纵观世界，全球经济正发生着巨大变化，全球化已成为世界经济不可阻挡的发展趋势，国际中的横向分工和纵向分工并驾齐驱，资本、商品、技术和信息的流动更为快捷，资源的分布以及配置已经超出了具体国家的范围，区域经济全球化步伐越来越快。为了保持本国在国际市场上的优势，更多国家将更注重对基础性农产品的经济探索。中国地多人多，在全国内外市场上的农产品蓬勃发展经验表明，农产品加工业是实现区域经济快速持续发展的有效方式，是快速提升区域经济竞争力的可行模式。本文通过文献调查法、访谈法等手段，通过对开封市多家中小企业中年销售收入达到300万元以上的企业调查分析，以及对开封市开封县胡萝卜大市场和杞县莫家酱菜两个龙头区域企业的研究，认为开封市农产品加工业还存在着以下缺点：农产品的自身附加值较低，市场机制不完善、没有形成专用原料标准化生产、加工和营销一体化产业链；农产品宣传包装与沿海发达地区及欧洲发达国家差距较大，自身优势不突出、特色不明显；产品横向系列较少，名牌产品数量少、规模小，没有在国内外形成具有较大影响力的知名企业；全市农产品加工业竞争力后力不足，缺乏竞争优势；农产品加工业对开封市全市的发展及全市的经济结构优化的拉动能力较弱；乡镇集体农产品加工业发展缓慢，安全隐患多，水平不高。本文针对国内外农产品加工业的相关研究内容进行文献检索与查阅，了解国内外农产品加工业发展的特点和类型、对企业竞争力的影响、对区域发展的促进作用，以及主导产业和龙头企业对区域经济发展的作用。在此基础上，对开封市农产品加工业进行SWOT分析，特别是河南中原崛起之后中央加大对中原农产品的扶持力度，针对开封市农产品加工业面对的困局和面临的挑战做了深入探索，摸索更为有效的农产品加工业区域经济发展方式。以此为开封市县、乡有关农业部门制定农产品加工业发展模式提供决策依据。