牛乳是一种营养丰富而又全面的食品,准确地检测牛乳中成分含量引起广泛的关注。牛乳中脂肪和蛋白质的含量是衡量牛乳品质的重要指标,因此牛乳质量检测的重点主要集中在这两项指标上。常用的牛乳成分检测方法有化学分析法、中红外光谱法、超声波检测法和近红外光谱分析法等。化学分析方法,由于检测周期长,难以用于快速检测。近年来,超声波检测法和光谱分析法在牛奶成分检测领域取得了飞速的发展。但是,基于这些方法的检测仪器价格较贵,体积较大。因此,急需一种能设计成本低,速度快检测仪的牛乳成分检测方法。光散透技术是一门多学科的综合技术。它具有无破坏性,能快速的跟踪体系的变化过程等优点,能很好的应用牛乳检测领域。本文通过对光散射理论的研究,确定了以光散射技术为基础,利用激光传感技术来检测牛乳成分含量。本文针对激光传感技术的研究需要,设计了一款实验检测装置来辅佐完成研究。并且也相应的设计了一些激光传感检测过程中需要用到的功能模块的硬件和软件。其中的重点在于实验装置平台设计和光强信号检测处理模块。最后,本文通过做实验进一步完善实验装置,并分别用脂肪和蛋白质做实验来与标准值做比较来验证了所研究的激光检测传感技术可以应用于检测牛乳中的脂肪和蛋白质。