通过研究不同温度对枇杷果实贮藏效应的影响结果显示，采后枇杷果实20℃贮藏过程中，呈现典型的非跃变果实乙烯生成规律，LOX活性、O₂^.-生成速率和PAL活性均呈峰型变化，组织相对电导率持续增加，果实硬度趋于增大，果肉渐趋粗糙少汁，具有组织木质化的特征；1℃低温贮藏，可显著抑制果实的乙烯生成、LOX和PAL活性，减少O₂^.-的积累，延缓果实衰老进程，但促使了组织相对电导率的增加和果实硬度的加大。1-MCP处理可明显抑制果实组织中PAL活性，LOX活性，O₂^.-生成速率，ACO活性和乙烯释放量，减缓组织木质化作用，维持良好的果实品质，处理浓度以5μl／L为佳。 本学位论文还研究20℃下1.0mmol／L（pH 3.5）ASA对‘玉露’桃果实后熟软化的影响及其生理机制。结果表明，随着桃果实成熟衰老，内源游离SA下降，CDPK活性下降，LOX和AOS活性，O₂^.-生成速率，ACS、ACO活性和乙烯释放均呈峰形变化，果实硬度迅速下降，组织电导率持续上升；ASA处理促使组织内源SA水平维持较高水平，增强CDPK活性，显著地抑制了相应的LOX、AOS、ACS和ACO活性变化以及乙烯释放，维持了较高的果实硬度和细胞膜的完整性，延缓了果实的成熟衰老。