调查显示,目前农村居民人均消费乳制品只有2千克,不及城镇居民的十分之一但是,随着经济的发展、农村居民收入水平的提高、农村生活方式的改变和奶制品营养知识的普及,越来越多的农村居民开始把牛奶作为一种促进健康的饮品,使之在他们的饮食消费中占据着越来越重要的位置,农村居民的奶制品消费趋势呈现较快增长的势头。目前乳制品企业迅猛发展,产品供给充足,能满足城乡居民的乳制品消费需求,加之政府提出了“一天一杯奶”的政策推动国民乳制品消费。我国是一个农村人口居多的国家,人口结构中约有60%的农村人口,3.4亿个家庭中农村家庭占2.3亿个占全国家庭的67.7%,农村市场是一个消费群体庞大的市场,因此农村居民的乳制品消费在扩大内需方面意义重大。本研究以河南省周口市8县一区一市为对象,通过实地发放调查问卷的方法对农村居民乳制品消费现状进行调研,致力于探明制约农村居民乳制品消费的原因所在。本文从农村居民的文化水平程度、农村居民的收入水平、农村居民乳制品消费环境、农村居民乳制品消费的政策支持、企业的产品种类、营销方式等几个方面进行调研,得出目前制约农村居民乳制品消费的主要原因与农村居民的文化水平程度不高、消费环境差、收入水平分布不均衡、政策支持不够、产品种类不适应农村居民消费习惯等,有着密切的联系。依据调查所得结论对政府制定促进农村居民乳制品消费的政策提供决策参考,为今后乳制品企业在农村消费市场的产品营销和产品品类的提供提出理论指导。鉴于此,本文认为,要有效促进农村居民乳制品的消费,政府应该加大乳制品健康知识的宣传教育,落实农村学生奶计划等相关政策的扶持,完善消费软硬环境并大力发展农村现代流通方式,加强乳制品质量检测,增加对乳品业科研投入；企业应该调整产品生产策略,针对农村居民乳制品消费特点生产出适合农村居民消费特点的产品,制定出合理的价格,加强乳制品企业的品牌宣传,加大在农村居民中的乳制品知识宣传,充分利用口碑效应推进乳制品在农村的消费。