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本文对8个不同乌龙茶品类(永春佛手、白芽奇兰、铁观音、漳平水仙、武夷水仙、闽北水仙、武夷肉桂、武夷名丛)共82个成品茶茶叶样品中的稀土元素进行测定,研究不同品类乌龙茶稀土含量的差异性,通过开展茶叶冲泡试验研究茶叶稀土的溶出特性,在此基础上对茶叶中稀土元素的人体健康风险进行初步评估。主要结果如下:1、供试茶样中稀土氧化物总含量(∑REOs)范围介于0.62-10.11 mg·kg-1,均值为2.56mg·kg-1。各品类茶叶∑REOs几何平均值依次为铁观音>闽北水仙>永春佛手>武夷水仙>武夷名丛>武夷肉桂>白芽奇兰>漳平水仙。不同外形乌龙茶∑REOs几何平均值由高至低依次为:卷曲形>条形>方饼形。不同品类乌龙茶∑REOs,除铁观音、闽北水仙分别与漳平水仙存在显著性差异,其他品类之间没有显著差异。2、供试茶样中轻稀土氧化物的含量(∑LREOs)明显高于重稀土氧化物的含量(∑HREOs);La、Ce、Nd、Y等4种元素氧化物的含量(Ce含量最高)高于其他稀土元素,此4种元素氧化物含量之和达到∑REOs的80%以上。茶样中∑LREOs、∑HREOs、∑REOs两两之间呈极显著相关。3、供冲泡的57个茶样的∑REOs介于0.62-10.11 mg·kg-1,几何平均值为2.71 mg-kg-1,其统计分析结果与82个茶样的分析结果一致。茶叶经5次冲泡的稀土氧化物总浸出量(0.235-3.090 mg·kg-1)明显高于仅经1次冲泡的稀土氧化物总浸出量(0.068-1.421 mg·kg-1。不同外形乌龙茶经1次、5次冲泡的稀土氧化物总浸出量由高至低的顺序均为:卷曲形>条形>方饼形,卷曲形和条形间的稀土氧化物总浸出量不存在显著差异,但二者均与方饼形的稀土氧化物总浸出量存在显著性差异。无论是经1次还是5次冲泡,供试乌龙茶茶叶中轻稀土氧化物浸出量、重稀土氧化物浸出量、稀土氧化物总浸出量两两之间均存在显著的正相关关系。茶叶稀土氧化物浸出量与干茶∑REOs之间存在显著的正相关关系。茶叶经1次冲泡的∑REOs浸出量与相应茶汤的TOC含量之间呈极显著线性正相关关系,经5次连续冲泡的∑REOs浸出量与相应茶汤的TOC含量呈显著线性正相关关系。无论是经1次冲泡还是5次冲泡,茶叶∑REOs浸出量与茶汤pH值之间存在一定的负相关关系。4、茶叶稀土浸出率随冲泡次数的累加而增大。不同品类乌龙茶经连续5次冲泡的稀土元素氧化物总浸出率介于15%-55%之间,由高到低依次为:武夷名丛(34.11%)>武夷肉桂(32.63%)>漳平水仙(32.55%)>武夷水仙(31.64%)>闽北水仙(29.60%)>铁观音(28.87%)>白芽奇兰(25.76%)。总体而言,1次冲泡与5次冲泡的稀土氧化物总浸出率不相关。不同外形(卷曲形、条形、方饼形)乌龙茶经5次冲泡后的稀土氧化物总浸出率较为接近,分别为28.05%、32.18%、32.55%。茶叶稀土氧化物浸出率与干茶中∑REOs间没有显著的相关性。5、假定茶叶占人体全天摄食贡献度的1%,则通过饮茶的人体稀土日允许摄入量为42 μg。以本研究得出的茶叶稀土总浸出率最高值(54.35%)、最高茶叶日消耗量15g·d·person-1进行推算,干茶中的∑REOs含量需要达到5.15 mg·kg-1以上才会超过42 μg。据此,供试的82个茶样中仅2个铁观音茶样稀土含量高于此值,比例约为2%。就供试乌龙茶茶样而言,通过饮茶所摄入的∑REOs十分有限,是安全的。