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土壤水分状况对葡萄(V.vinifera)植株生长发育的影响是深刻的,并通过植株的生长反应表现出来,但不同组织和器官对水分胁迫反应的敏感程度不一样,相同组织或器官在植株不同发育阶段的反应也不同。如何选择适宜的组织或器官及其对土壤水分状况的反应参数作为灌溉的量化指标,是实现葡萄水分精准管理的难点和关键步骤之一。为了解葡萄植株各发育阶段不同组织或器官与土壤水分的关系,并寻求葡萄重要发育期(如浆果膨大期)适宜的灌溉指标和开始灌水的土壤水分阈值,本实验在根域限制栽培条件下以5年生的“峰后”成龄葡萄和2年生的“巨峰”幼龄葡萄植株为试材,分别在葡萄浆果不同发育阶段的土壤水势下降过程中测定了果粒直径(膨大期、成熟期)、母枝径(停滞期)、糖卸载(成熟期)的实时变化以及葡萄新梢生长动态,同时检测了土壤水势和环境温度。分析了“峰后”葡萄浆果发育期土壤水势与浆果径、糖卸载速率以及母枝径的关系;以及充分灌溉(CK)和亏缺灌溉(DI)条件下,“巨峰”葡萄新梢长度、叶片面积、叶片数、叶间距的变化,分析了干旱胁迫对葡萄植株营养器官形态建成的影响。主要结果表明:1)葡萄浆果膨大期,果粒直径一直处于增长状态。在晴好天气下,果粒直径日变化呈单峰曲线,最大值出现在在上午10:00左右,果粒直径除了跟水分有关外还跟光照条件有密切关系;2)葡萄浆果生长停滞期,在持续12天的试验中,母枝径呈“锯齿”型变化,在土壤水势较高的上午9:00左右出现最大值(MXSD),随后下降;母枝径的日最大收缩量(MDS)和土壤水势变化同步,母枝径的这些变化特点表明,母枝径日最大收缩量可以作为衡量植株水分状况的指标,而母枝径最大值可能不适宜作为此期的指标;3)葡萄浆果成熟期,在土壤水势达到-50.98KPa时,果粒直径开始减小;果实中可溶性糖(主要是果糖和葡萄糖)开始快速积累,昼夜糖卸载速率受干旱胁迫影响开始下降的土壤水势值分别为-32.8KPa和-37.6KPa,浆果中葡萄糖与果糖的比值随浆果成熟度的升高而降低;由于果粒直径变化滞后于糖积累,因此将使糖卸载速率开始下降的土壤水势值作为此期的土壤水势阈值;4)“巨峰”幼龄葡萄植株的新梢生长动态表明,干旱胁迫对新梢长度、最大叶面积、成熟叶片数等指标有抑制作用,但叶间距有增大的趋势。