本文以草鱼(Ctenopharyngodon idella)为研究对象,以大豆油为脂肪补充源、磷酸二氢钙为磷源,研究两个脂肪水平下草鱼饲料磷酸二氢钙的适宜添加量、相同磷水平下饲喂不同脂肪水平饲料对草鱼生长性能及机能的影响;高脂饲料补充乳化剂的乳化效应、胆汁酸类乳化剂和化工合成的乳化剂(蔗糖脂肪酸酯)的乳化效应比较。一共设置以下三个试验如下:试验一:为探讨草鱼低脂(4.0%)实用饲料中不同磷酸二氢钙添加水平对草鱼生长、体组成及生化指标的影响,以磷酸二氢钙(MCP)为磷源,配制磷酸二氢钙添加水平分别为0%、1.0%、2.0%、3.0%和4.0%的5种等氮等能实用硬颗粒饲料,饲喂初始均重为(105.23±0.55)g的试验鱼,将试验草鱼随机分为5个组,每组3个重复,每个重复放鱼15尾,进行为期56 d的养殖试验。结果表明:饲料MCP添加水平对草鱼的增重率(WGR)、饲料系数(FCR)和脏体比(VSI)均有显著影响。随着饲料中磷酸二氢钙添加水平的提高,草鱼全鱼总磷和粗灰分含量显著增加并达到稳定,而全鱼水分含量差异不显著,全鱼和肌肉、肝脏组织脂肪含量均显著下降。肠道淀粉酶(AMY)、肠道脂肪酶(LPS)、肠道胰蛋白酶(TPS)活性均显著增加。肝脏总抗氧化能力(T-AOC)活性均显著增加,而肝脏丙二醛(MDA)含量正好相反,在3.0%水平组最低。草鱼血清胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)呈下降的趋势,血清谷丙转氨酶(GPT)活性显著下降,而碱性磷酸酶(AKP)活性显著上升,在3.0%水平组达到最大值。肝脏肉碱脂酰转移酶(CPT-1)活性呈上升的趋势,乙酰辅酶A羧化酶(ACC)活性呈先先下降后上升的趋势。综上所述,以生长性能为效应指标,草鱼(100~250 g)实用低脂饲料的最适磷酸二氢钙水平为2.96%~3.15%。试验二:为探讨草鱼高脂(7.0%)实用饲料中不同磷酸二氢钙添加水平对草鱼生长、体组成及生化指标的影响,以MCP为磷源,分别配制MCP添加水平为0%、1.0%、2.0%、3.0%和4.0%的5种等氮等能实用硬颗粒饲料,饲喂初始均重为(105.23±0.55)g的试验鱼,每组3个重复,每个重复放鱼15尾,进行56 d的养殖试验。结果表明:随高脂饲料中MCP添加水平的增加,草鱼的WGR呈先升高后降低趋势,而FCR则呈相反趋势,草鱼的脏体比呈下降趋势。全鱼粗脂肪、肌肉粗脂肪和肝脏粗脂肪含量均呈先下降后上升趋势,而全鱼粗蛋白、内脏粗脂肪呈先呈相反趋势。草鱼全鱼磷含量成先升高后稳定的趋势。血清TC和TG呈先下降后升高的趋势,血清AKP呈先上升后下降趋势。草鱼肠道LPS和AMY均呈先升高后降低趋势,而TPS呈先上升后下降趋势。血清T-AOC呈上升的趋势,则肝脏MDA则呈先下降后上升趋势。肝脏CPT-1活性呈现上升的趋势,而ACC则呈先下降后上升趋势。以FCR和WGR为观测指标,通过折线模型分析得出,草鱼高脂饲料最适磷酸二氢钙添加水平为2.96%~3.26%。试验三:为探讨高脂饲料补充乳化剂的乳化效应、比较胆汁酸和蔗糖脂肪酸酯对草鱼生长、体组成及生化指标的影响,本研究采用对照组饲粮为基础饲粮,胆汁酸组饲喂在基础饲粮中分别添加胆汁酸500 mg/kg的饲粮,蔗糖脂肪酸酯组饲喂在基础饲粮中添加蔗糖脂肪酸酯500 mg/kg的饲粮,饲喂初始均重为(105.23±0.55)g的试验鱼,每组3个重复,每个重复放鱼15尾。两种乳化剂显著提高草鱼WGR、体重/体长、全鱼蛋白、血清T-AOC、TC和TG含量,降低FCR和内脏粗脂肪含量,显著提高了肠道脂肪酶和血清AKP活性。胆汁酸和蔗糖脂肪酸酯对草鱼的生长性能指标和草鱼肝脏MDA含量的影响没有显著差异。两种乳化剂相比,蔗糖脂肪酸酯能够显著增加蛋白沉淀和降低内脏脂肪蓄积,而胆汁酸组能提高肠道对脂肪和蛋白质的消化能力,促进机体抗氧化能力的作用高于蔗糖脂肪酸酯组。综上,得到以下结论:1、以生长性能为效应指标,低脂(4.0%)的草鱼饲料中磷酸二氢钙最适添加量均为2.96%~3.15%。高脂(7.0%)的草鱼饲料中磷酸二氢钙最适添加量均为2.96%~3.26%。2、胆汁酸和蔗糖脂肪酸酯两种乳化剂均能够显著促进生长与提高饲料转化率,但两种乳化剂之间没有明显差异。3、在相同磷酸二氢钙添加水平下,高脂组与低脂组相比并没有体现出明显的生长优势。其差异不明显的原因之一是“高脂饲料缺乏乳化剂”。