三鹿奶粉事件发生以来,河北省乳制品业遭受了严重打击,从奶牛养殖到乳制品市场流通,整个产业链条都产生了剧烈震荡,同时,也暴露出河北省乳制品业发展中存在的诸多深层次的问题和矛盾。在此事件中,原料奶生产、奶农生产信心、消费者信心也都受到了沉重打击,但同时,这也为河北省对原有奶业生产格局和生产模式的调整升级提供了前所未有的机遇。河北省乳制品企业应该适时把握发展机遇,积极主动地采取一系列措施,展开自我调整,实现河北省奶业的跨越升级。近几年我国乳业取得了长足发展,乳品的消费需求增长很快,但消费需求从总体上来说仍然不足。而且,随着人们群众营养意识、收入水平的提高,人们对牛奶的需求将呈增长趋势,所以从乳业自身来看,河北省及至全国的乳业形势正向良好的方向发展,所以对于乳品企业来说正处于发展的黄金机遇期。本文首先从河北省乳制品消费量、消费群体和消费行为和习惯的变化中阐述了河北省乳制品消费的现状。又从河北省选取有代表性的大、中、小城市和农村分别进行消费者对乳制品需求的调研,结合调研结果进行消费者对乳制品需求的意愿分析。通过比较得出河北省居民长期的饮食习惯和饮食结构造成了乳品的消费状况与发达国家相比十分滞后,乳品城乡消费不平衡。城镇居民乳品消费量明显高于农村居民的乳品消费,城镇居民是乳品消费的主要群体,在乳品消费总量中占有重要地位,目前,农村居民由于受收入水平、消费习惯及销售环节等多种因素的制约,农民消费难以启动。在乳品消费的影响因素分析中,收入水平、消费习惯和偏好、营养知识和保健知识、乳品质量、价格和购买的便利性中,前两者影响更大。农村居民乳品消费将成为中国乳品消费新的增长点。结合调查分析的结果,河北省乳制品企业要想在激烈的市场竞争中取胜,还必须在战略上站在更高的高度,企业差异化战略方案的实施将给河北省乳品企业带来新的机遇。具体提出了品牌差异化、产品差异化、区域差异化、价格差异化、渠道差异化五个方面实现产品生产和销售的差异,争取从同质化的乳制品生产中脱颖而出,希望能作为河北省乳制品企业发展战略选择的参考。