1995-2004年这十年间，我国城镇居民的食物消费支出不断增加，但其恩格尔系数却呈下降趋势，这表明我国城镇居民消费水平在不断提高，消费结构在不断改善。与此同时，我国城镇居民的食物消费水平及食物消费结构也发生了很大的变化。除粮食消费支出呈下降趋势外，其余类别的食物消费支出均以不同的幅度增加。各类食物支出比重也不断变化：粮食、菜、肉禽蛋、油脂等必需品在食物消费支出总额中的比重不断降低；而奶及奶制品、在外饮食、烟酒饮料的消费支出表比重快速提高；水产品、干鲜瓜果、糕点等食物的消费支出比重则基本保持稳定。本文利用Working-Leser模型估算出各类食物的消费收入弹性，并据此简单预测出未来我国居民食物消费的基本变化趋势为：粮食消费将进一步减少，菜、肉禽蛋、坚果的消费支出将小幅提高，奶及奶制品、在外饮食、烟酒饮料、干鲜瓜果、糕点、水产品将有较高增长。食物消费结构的变化必然导致居民对农产品需求的变化，进而对农业产业结构的调整提出新的要求。未来我国农业生产应在坚持以植物性食物为主的基础上，适度增加动物性食物生产。植物性食物生产结构调整中稳定粮食生产，重点发展大豆产业、蔬菜水果产业；在适度增加动物性食物生产结构比重的同时，应重点增加草食性动物、水产品生产的比例，以保证食物消费模式所需要的食物生产供给。