我国油菜籽和菜籽油的价格从国家放开油脂市场后,其价格一直处于波动中。油菜籽价格波动的因素有产量、单产、菜籽油价格、上一期油菜籽价格等基本面的原因,油菜籽的价格变化与其他油料特别是大豆价格的关系也比较密切。菜籽油价格波动的供给方面影响因素包括油菜籽价格、油菜籽总产量、进口量。需求方面的影响因素有菜籽油消费量、菜粕价格等因素。在相关品中,豆油价格、国际生物菜油的生产与消耗对菜油价格的影响比较大。本文采用描述分析、计量分析、实证分析、静态分析和动态分析相结合的方法。主要采用的计量分析方法是传统蛛网模型分析、回归分析、格兰杰检验、协整检验、单位根检验,用以验证各个因素之间的相互关系。传统蛛网模型用于研究油菜籽价格变化与产量变化之间的关系;回归分析用于检验油菜籽价格和其生产成本费用间的关系;单位根检验、格兰杰检验主要用于分析影响油菜籽和菜籽油价格的相关影响因素的影响状况,协整检验是用于分析各个价格间的关系。在我国油菜价格变化中,受影响比较大的是我国种植农户,加工企业和消费者,我国菜油价格变动越来越受国外大型油脂加工企业对我国油脂价格的强大控制力的影响,特别是我国豆油棕榈油消费比例和数量的日渐增加,这种状况正日益明显。提高油菜单产、产量及品质才是解决我国菜油需求的根本、积极落实促进我国油脂产业发展的措施。在国际市场的油脂价格对菜油价格的剧烈波动冲击中,我们还应该建立保障我国菜油价格稳定的机制,建全油菜安全储备制度、控制油菜转化项目等措施,保证菜油的供给;为了保证我国油菜供给安全,平抑价格波动给消费者、生产者、经营者带来的风险,我们应该积极抓住油菜期货市场这一有力手段。