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本试验主要通过对发酵底物、发酵条件的优化来提高胶红酵母(Rhodotorula muciladinosa TZR2014)生产类胡萝卜素的效率,同时研究胶红胶母发酵产物(RMFP)对蛋鸡生产性能、蛋品质、肠道消化酶、盲肠微生物区系以及血浆和肝脏生化指标的影响。发酵工艺优化。首先采用Design-Expert软件进行发酵底物的优化设计,然后根据类胡萝卜素的产量确定最优发酵底物配比;在此基础上利用正交设计对接种量、含水量、发酵温度、pH和发酵时间进行优化设计,并根据试验结果得到胶红酵母产类胡萝卜素的最优发酵条件。研究得出胶红酵母固态发酵底物的最佳配比为麦麸52.5%、豆粕20.0%、玉米粉3.00%、米糠14.0%、玉米浆10.0%、硫酸铵0.40%、磷酸二氢钾0.05%和硫酸镁0.04%。最佳发酵条件为菌液接种量为5.0%、发酵时间为72.0 h、发酵温度为28.0℃、pH为6.0、含水量为60.0%。经过发酵工艺的优化,类胡萝卜素含量提高到4535μg/kg,且发酵后粗蛋白质提高了9.67%。动物试验。选用体况良好、体重相近的40周龄罗曼蛋鸡216只,按随机区组分为4个处理,每组3个重复,每个重复18只。四组日粮组成分别为87.5%基础日粮+12.5%发酵底物(CON)、87.5%基础日粮+12.0%发酵底物+0.50%RMFP(0.50%RMFP)、87.5%基础日粮+10.0%发酵底物+2.50%RMFP(2.50%RMFP)、87.5%基础日粮+12.5%RMFP(12.5%RMFP)。试验期共31 d,其中预试期为3 d。结果显示,日粮添加RMFP可显著提高蛋鸡的采食量和产蛋重(P<0.05)、蛋黄类胡萝卜素含量(P<0.05)。日粮添加RMFP可显著提高蛋鸡血浆免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)和球蛋白的含量(P<0.05);这一营养调控措施显著降低蛋鸡血浆丙二醛(MDA)含量并提高蛋鸡血浆和肝脏的总抗氧化能力(T-AOC)和过氧化氢酶(CAT)活力(P<0.05)。日粮添加RMFP可显著提高十二指肠和空肠食糜糜蛋白酶的活性(P<0.05)。日粮添加RMFP可增加蛋鸡盲肠内有益菌的数量(如甲烷粒菌属、热纤梭菌属和瘤胃球菌属),并减少有害菌(如螺杆菌属)。综上所述,通过发酵工艺优化可显著提高类胡萝卜素的产量。饲喂12.5%的RMFP可显著提高蛋鸡的生产性能,并在一定程度上改善蛋品质,对蛋鸡的抗氧化能力、免疫功能以及盲肠微生物区系也具有正调控作用。