我国茶叶年产超100万吨，其中30％左右出口，45％左右满足内需，在茶叶生产加工过程中，还产生许多低档茶及下脚料，造成严重的积压。　　 茶叶含数百种化学成分，主要的有茶多酚、生物碱、茶多糖、维生素、氨基酸、矿物质元素等，其中以茶多酚、咖啡碱和茶多糖的含量较多、应用较广。　　 本论文以低值茶叶为原料，建立了实验室快速准确测定茶多糖、茶多酚和咖啡因含量的方法，利用超临界流体萃取技术去除低值茶叶脂类成分，进而确定了茶多糖、茶多酚、咖啡因单独提取和综合提取最佳工艺，最后，进行了经济效益匡算。　　 结果如下:　　 1.茶多糖、茶多酚含量测定方法的建立　　 建立实验室快速准确测定茶多糖含量的方法为苯酚-硫酸法，平均回收率达98.24％，RSD为0.32％;建立实验室快速准确测定茶多酚含量的方法为酒石酸亚铁比色法，平均回收率达96.5％，RSD为0.19％，精密度试验的变异系数是0.36％(n=5)。　　 2.咖啡因测定方法的研究　　 通过三种方法（紫外分光光度法、薄层层析-分光光度法和薄层色谱扫描法）的分析比较，确定实验室快速检测咖啡因含量的方法为薄层色谱扫描法。该法平均回收率为93.82％，RSD为0.01％，精密度试验变异系数为0.012％。　　 3.低值茶叶的超临界预处理　　 将低值茶叶用超临界流体萃取技术去除脂类物质，处理后的低值茶叶待后序工艺提取茶多糖、茶多酚和咖啡因。低值茶叶粗油经分子蒸馏后精制成低值茶叶精油。　　 超临界萃取条件为:压力25MPa，温度50℃，二氧化碳流量30kg/h，时间2.5h。　　 分子蒸馏条件:绝对压力2-4Pa、转速250-270r/min、流速2.1-2.4mL/min、分馏温度120℃得到低值茶叶精油，经气相色谱-质谱分析含16种成分。　　 4.茶多糖提取工艺研究　　 以超临界预处理后的低值茶叶为原料，采用热水浸提法提取茶多糖，应用单因素和正交试验方法，通过多重比较等统计手段，对影响茶多糖得率的主要因素进行分析，得最佳工艺条件:料液比1∶8(g/mL)，浸提时间24min，浸提温度85℃，沉淀时所用的乙醇浓度为90％，此工艺下，茶多糖得率为9.03％，纯度为83.9％。　　 5.茶多酚提取工艺研究　　 以超临界预处理后的低值茶叶为原料，水做提取剂，采用离子沉淀法提取茶多酚。应用单因素和正交试验方法，通过多重比较等统计手段，对影响茶多酚得率的主要因素进行分析，得最佳工艺条件:料液比1∶14（g/mL），浸提时间24min，浸提温度80℃。浸提液调pH为6，沉淀剂ZnCl2与茶叶质量为1∶7。此工艺下，茶多酚得率为10.63％，纯度为98.70％。　　 6.咖啡因提取工艺研究　　 以超临界预处理后的低值茶叶为原料，采用有机溶剂提取法与水提法相结合提取咖啡因，通过多重比较等统计手段，对影响咖啡因得率的主要因素进行分析，得最佳工艺条件:料液比1∶12(g/mL)，浸提温度90℃，浸提时间25min;浸提液pH为6，沉淀剂ZnCl2的用量为原料的1/8;喷雾干燥热风进口温度210℃，出口温度110℃;乙酸乙酯做萃取溶剂，用量为喷干得到干粉质量的20倍(mL/g)，萃取温度35℃，萃取时间35min。此工艺下，咖啡因得率为1.089％，纯度为97.93％。　　 7.茶多糖、茶多酚和咖啡因综合提取工艺研究　　 结合茶多糖、茶多酚和咖啡因单独提取的最佳工艺，设计出综合提取工艺，以超临界预处理后的低值茶叶为原料，通过对影响三者得率的主要因素的分析，得最佳工艺条件:按料液比1∶14(g/mL)、浸提时间24min、浸提温度80℃提取茶多糖，90％乙醇沉淀茶多糖，上清液回收乙醇、水复溶后，调pH为6，沉淀剂ZnCl2与茶叶质量比1∶8.5，沉淀茶多酚后的上清液喷雾干燥成干粉（热风进口温度210℃，出口温度110℃），35℃下，按干粉质量(g)与乙酸乙酯体积(mL)比1∶18萃取30min。最终茶多糖得率为9.029％，纯度为83.89％;茶多酚得率为9.157％，纯度为98.71％;咖啡因得率为0.889％，纯度为97.92％。　　 8.经济效益匡算　　 按处理1000Kg低值茶叶计，总成本7500元，综合提取茶多糖、茶多酚和咖啡因后，按最低值计，得总产值29.3万元，通过计算得利税28.55万元，即相当于把4元/Kg的低值茶叶变成285.5元/Kg，经济效益可观，且废水、废渣量比单独提取的少，处理更方便。