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有机固体废弃物通过厌氧发酵可以产生含有甲烷的生物质气体，从而达到废物资源化回收再利用的目的，这使厌氧消化技术成为近年来一个研究热点。猪粪由于其丰富的营养物质，可以作为研究厌氧消化规律的一种标准底物，而餐厨垃圾作为城市生活垃圾的重要组成部分，它的厌氧处理也引起了越来越多的重视。本文采用单相厌氧发酵器，首先利用猪粪做启动底物，试验了机械搅拌间隔方式对产沼气影响，得出了猪粪干式发酵规律和有效的搅拌方式，其次进行餐厨垃圾发酵，得出了容积产气率最高、产气持续期最长的两种日进料负荷方式，具体如下: 1、猪粪厌氧干式发酵的COD去除率和产气率分别达到91.96％和0.148L/g，产气旺盛期气量占总量的70％，对应的pH为7.6，时长占发酵周期的37.8％，日产气波动为20.16％。沼气中甲烷含量达50％以上，发酵后料液N、P丰富，干式消化工艺总体运行良好，本发酵器启动成功。 2、设置搅拌速率为200r/min，产气缓慢期搅拌5min使产气速率平均增加1.99mL/min，搅拌15min间隔60min使温度升高14.5℃，搅拌15min间隔60min使pH降0.95，分别达到最佳效果。产气衰退期搅拌15min间隔60min搅拌5min为一个周期，周期隔8h的方式使产气量增加最大为80mL，而搅拌5min间隔60min的周期即可满足料液中热量和pH及时传递的需要。可见搅拌使料液中CH4分压降低、温度变化及时、pH均匀不影响甲烷菌代谢，从而优化了厌氧消化工艺，同时得出产气缓慢期比衰退期需要的搅拌程度更高，而旺盛期产气自身波动大，搅拌的影响难以准确评估。 3、相同体积，餐厨垃圾湿式厌氧发酵比干式猪粪发酵缩短47天启动时间，采用日进料方式延长产气高峰期16天。其中最适发酵pH范围为7.85至8.0，最佳值为7.90，发酵产气好坏与pH不直接相关，应该与菌种活性关联最大。微量元素含量参差不齐，其中Na+浓度在10g/kg左右波动，起到了抑制作用。 4、以每日1次，每次500mL的方式加料后，pH增大的幅度大于降低的幅度，日均TS产气率为721L/kgTS，容积产气率平均为3.5L/L·d，最高达4.2L/L·d，容积有机负荷率平均为0.02kgTS/L·d，其中容积产气率是最高的一组。但一次加料不能在一天内完全消化，故会造成反应器TS负荷的积累，日产气量逐渐下降，产气旺盛期的持续时间缩短，体系的厌氧消化能力降低。 5、以每日2次，每次200mL的方式加料后，体系pH逐渐下降至接近7.0，日均TS产气率为446L/kgTS，日产气量平均相对偏差为d=12.7％，容积产气率平均为2L/L·d，平均产甲烷活性值高达17.65L/kgTS。由以上可见此进料方式可以提供产气最适pH，产气速率高，产气量波动最小，厌氧菌群活性没有被累积的TS负荷降低，是发酵周期可持续性最好的一组。