‘瑞阳’‘瑞雪’是西北农林科技大学最新杂交选育的晚熟苹果新品种。为了加快两个新育品种的示范推广,深入了解其配套栽培技术十分重要。本试验在甘肃陇东地区,以矮化栽培、乔化栽培‘瑞阳’‘瑞雪’为试材,研究了套袋及不套袋‘瑞阳’‘瑞雪’苹果主要果实品质的差异,并初步探究了套袋时间及脱袋时间对果实外观品质和内在品质的影响。以‘瑞阳’‘瑞雪’果实为试材,采用超声波水提取法和高效液相色谱法,分离和测定了可溶性糖主要成分及其含量,并采用顶空固相微萃取法和气相色谱-质谱联用法(GC-MS),提取并测定了果实主要挥发性成分及其含量,明确了套袋对‘‘瑞阳’‘瑞雪’果实品质的影响,为新品种在陇东地区的套袋栽培提供理论依据。取得的主要研究结果如下:1.瑞阳苹果不套袋对其果实外在品质无明显影响,果实内在风味物质和风味品质明显提高。其中(1)瑞阳苹果不套袋对其果形指数和果锈指数均无明显影响,日灼发病率明显降低(P<0.05)。(2)不套袋瑞阳苹果果实单果重及果实含糖量明显增加,其中果实蔗糖和果糖含量增加明显(P<0.05)。(3)从不套袋瑞阳果实中检测出20种挥发性物质,主要是1-己醇、己醛、2-己烯醛、丁酸丁酯、丁酸己酯、乙酸己酯、2-甲基-1-丁醇、乙酸-2-甲基丁酯、2-甲基丁酸己酯,属酯香型苹果。套袋会减少瑞阳苹果的个别特征香气成分种类,且会显著降低果实特征香气成分总含量(P<0.05)。2.套单层袋瑞雪苹果果实相比双层袋果实来说内在品质无显著差异。其中(1)套单层袋瑞雪苹果较双层袋而言,果实可溶性总糖含量无显著差异(P<0.05)。(2)从不套袋瑞雪苹果果实中检测出37种主要挥发性成分,主要是1-己醇、己醛、2-己烯醛、丁酸丁酯、丁酸己酯、乙酸己酯、乙酸-2-甲基丁酯、2-甲基丁酸己酯、2-甲基丁酸丁酯、己酸己酯,属酯香型苹果。套袋会显著减少瑞雪苹果果实的挥发性物质的含量,套单层袋瑞雪苹果果实与套双层袋果实相比,挥发性物质数量大致相同、酯类物质含量差异不显著、果实特征香气成分总相对质量分数有所增加(P<0.05)。3.瑞阳苹果套袋时间以落花后38~43 d为宜,脱袋时间以落花后164~169 d为宜;瑞雪苹果套袋时间以落花后43~48 d为宜,采收时间以落花后177~182 d为宜。