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肠道健康问题作为一种常见的健康问题持续影响着人们的生活。饮食干预被认为是维护肠道健康的重要手段。益生菌作为一种膳食成分,具有良好的的益生特性,尤其是在肠道调节方面。近年来,关于益生菌调节肠道的研究不断开展,但国内益生乳杆菌资源仍不够丰富。本论文从发酵食品、健康人群粪便样品中筛选出45株乳杆菌,通过体外生理特性研究筛选具有肠道调节潜力的乳杆菌,并通过小鼠模型评价其调节肠道动力的能力。主要内容如下:通过耐酸耐胆盐实验、产短链脂肪酸实验与低聚糖利用实验对45株乳杆菌生理特性进行测定、分析与评价。其中,干酪乳杆菌LC9,植物乳杆菌LP17,短乳杆菌LB25,发酵乳杆菌LF37、LF38和鼠李糖乳杆菌LR45表现出良好的耐酸耐胆盐能力;格氏乳杆菌LG1,植物乳杆菌LP21,发酵乳杆菌LF37和鼠李糖乳杆菌LR45具有良好的产短链脂肪酸能力,尤其是产乙酸能力;45株受试菌株中有30株乳杆菌对3种低聚糖(低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖)均可利用。根据体外生理特性从受试菌株中选择15株乳杆菌,根据ISO 10932-2010中方法评价乳杆菌的抗生素安全性,得到安全的菌株范围。除发酵乳杆菌LF34外,其余14株乳杆菌均满足抗生素安全。结合生理特性测定的结果,最终确定3株具有调节肠道潜力的乳杆菌进行动物实验,分别为干酪乳杆菌LC9,发酵乳杆菌LF37和鼠李糖乳杆菌LR45。通过对正常小鼠连续15天的灌胃,评价这3株乳杆菌对正常小鼠肠道的调节作用。测定小鼠的健康指标(体重、摄食量、饮水量),评价其对小鼠健康是否有毒害作用。结果表明所选乳杆菌对小鼠健康没有不良影响。通过计算、分析小鼠食物利用率,评价所选乳杆菌对小鼠消化功能的影响,结果发现这3株乳杆菌对小鼠的正常消化不具有负面影响。通过测定小鼠小肠推进率,首粒排黑便时间,小鼠粪便含水量,粪便短链脂肪酸含量以及血清中胃肠调节肽的含量,评价乳杆菌对小鼠肠道运动的调节作用。结果表明,这3株菌可以显著提高小鼠的小肠推进率,缩短首粒排黑便时间,调节血清中胃肠调节肽,加快肠道运动。通过对小鼠粪便菌群组成与结构的分析,评价所选乳杆菌是否具有调节肠道菌群的作用。结果表明所选乳杆菌可以提高小鼠粪便菌群中有益菌的相对丰度,改善粪便菌群结构。通过以上分析,发现干酪乳杆菌LC9,发酵乳杆菌LF37和鼠李糖乳杆菌LR45具有调节肠道动力的作用,可以作为新的益生菌菌株资源。