本研究通过化学分析、消化代谢试验和饲养试验及自由选择性试验综合评定了三种不同来源发酵豆粕的营养价值、标准氨基酸消化率参数及在断奶仔猪日粮中的应用效果，目的是为饲料原料基础库数据提供相关参考，同时为发酵豆粕在猪饲料中的应用提供理论依据和实用参考。　　研究内容包括4个方面的内容：试验一为三种不同来源发酵豆粕和普通豆粕的营养成分和抗营养因子分析；试验二为测定生长猪对三种不同来源发酵豆粕常规养分消化率及氨基酸回肠消化率：选用8头回肠末端安装了T-型瘘管、平均体重37.13±2.31kg健康状况良好的去势公猪进行发酵豆粕的消化代谢试验，试验采用4×4有重复的拉丁方设计，试验日粮采用玉米淀粉-发酵豆粕半纯合日粮，各处理组以三种不同来源发酵豆粕作为唯一的蛋白质和氨基酸来源，无氮日粮用于测定内源性氨基酸的基本损失量，日粮中添加0.35％三氧化二铬作为外源性指示剂，所有日粮均为粉料；试验三为研究三种不同来源发酵豆粕对断奶仔猪生长性能和血清生化指标的影响，选取遗传背景一致、日龄相近、体重相近(7.47±0.06kg)、公母各半、健康的杜长大三元杂断奶仔猪216头，随机分为3个处理，每处理6个重复，每个重复12头，试验日粮参照NRC(1998)猪饲养标准设计，广东发酵豆粕、韩国发酵豆粕和台湾发酵豆粕，在日粮中使用量均为10％，目的是比较三种发酵豆粕对断奶仔猪生长性能、血液生化指标和抗氧化能力的影响；试验四采用自由选择试验研究了仔猪对三种不同来源发酵豆粕配制的试验日粮的喜爱程度，比较三种不同来源发酵豆粕对断奶仔猪的适口性。　　试验结果如下：　　1.三种不同来源发酵豆粕和普通豆粕营养成分和抗营养因子分析　　(1)与普通豆粕相比，三种不同来源发酵豆粕的粗蛋白质、水溶性蛋白质、中小分子蛋白、粗灰分、钙和磷的含量有所提高；在抗营养因子方面，胰蛋白酶抑制因子、大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、脲酶活性和植酸磷有不同程度的降低。　　2.三种不同来源发酵豆粕对生长猪常规养分消化率及氨基酸回肠消化率的影响　　(1)与广东发酵豆粕相比，韩国发酵豆粕能够显著(P<0.05)提高生长猪的干物质消化率、粗蛋白质表观和真消化率，提高了氮表观和真消化率，但差异不显著(P>0.05)；与广东发酵豆粕相比，台湾发酵豆粕对生长猪的粗蛋白质表观和真消化率、氮表观和真消化率有不同程度的提高，但差异不显著(P>0.05)。　　(2)与广东发酵豆粕相比，韩国发酵豆粕的18种氨基酸的AID均有不同程度提高，其中蛋氨酸、缬氨酸和丝氨酸AID显著提高(P<0.05)；台湾发酵豆粕绝大多数氨基酸AID比广东发酵豆粕高；除酪氨酸和脯氨酸外，韩国发酵豆粕的其它16种氨基酸AID比台湾发酵豆粕高。　　(3)与广东发酵豆粕相比，韩国发酵豆粕的18种氨基酸的SID都有不同程度提高，其中组氨酸、蛋氨酸、缬氨酸和丝氨酸SID显著提高(P<0.05)；台湾发酵豆粕的绝大多氨基酸SID比广东发酵豆粕高；除酪氨酸以外，韩国发酵豆粕的17种氨基酸SID比台湾发酵豆粕高。　　3.日粮中分别使用10％的发酵豆粕对断奶仔猪生产性能及血清生化指标的影响　　(1)与广东发酵豆粕日粮处理组比，韩国发酵豆粕日粮处理组和台湾发酵豆粕日粮处理组仔猪的生长性能有所改善，试验末重、平均日增重分别提高了13.10％、16.25％和30.65％、37.99％，差异显著(P<0.05)。料重比分别降低了23.3％和16.8％，差异显著(P<0.05)。平均日采食量分别提高0.94％、14.38％，但差异不显著(P>0.05)。　　(2)与广东发酵豆粕日粮处理组比，韩国发酵豆粕日粮处理组和台湾发酵豆粕日粮处理组仔猪血清总蛋白、白蛋白分别提高了10.57％、15.33％和24.16％、13.80％，差异显著(P<0.05)，血清尿素氮分别提高了15.07％和6.67％，但差异不显著(P>0.05)，3个处理组试验仔猪的血清球蛋白含量和白蛋白/球蛋白值无明显差异(P>0.05)。　　(3)3个处理组仔猪的血清T-SOD、GSH-PX含量差异不显著(P>0.05)。　　4.三种不同来源发酵豆粕对仔猪的适口性　　在仔猪保育前期，韩国发酵豆粕适口性优于台湾发酵豆粕和广东发酵豆粕，台湾发酵豆粕适口性优于广东发酵豆粕。