近年来,我国农产品电商市场因“疫”重生,各级政府发布系列惠农政策,各类主流电商平台积极开通助农专区,疏通特色农产品上行通道,共同助力农产品电商步入发展机遇期。生鲜产品作为特殊产品,消费者的满意度是保证生鲜电商企业竞争力的前提。本研究以运城市为例,通过全面阅读与全文相关的消费者购买行为理论以及相关文献,结合山西省统计年鉴、运城市统计公报等相关数据,对运城市电商发展情况进行走访调查和问卷调查,运用描述性统计分析的方法,就生鲜电商市场消费者的满意度进行研判,运用相关性分析、回归性分析方法对影响消费者购买行为的因素进行分析,为促进生鲜电商市场发展提出针对性的策略建议。本文共分五个章节。第一章主要阐述了生鲜电商的研究背景、意义,并针对国内相关研究综述进行整理分析,确定研究内容、方法与技术路线图。第二章对相关概念进行界定,围绕消费者购买行为的影响因素,对相关理论进行介绍。第三章介绍了生鲜电商及市场的发展现状。分别从我国和运城市两个地域角度展开论述。第四章对生鲜电商市场消费者购买行为影响因素分析。选取运城市典型县（区）进行线上线下调研,根据调研结果构建模型、进行相关的统计分析,由实际调研情况和分析结果得出结论如下:支付方式、网页设计、产品质量、产品价格、物流配送以及售后服务对消费者满意度之间具有正向促进作用,能够影响消费者的购买行为。第五章根据结论提出针对性建议:1、提供多样化支付方式,促进支付高效便捷;2、强化网页设计和监管,营造安全购物环境;3、加强农产品安全监管,建立质量追溯平台;4、促进产品定价多元化、保障产品定价合理;5、完善冷链物流体系,畅通农产品销售渠道;6、提升售后服务质量,维护消费者合法权益,以期促进运城市生鲜电商的发展。