驻京部队大型餐饮单位风险因素分析及管理对策研究

来源 :军事科学院 | 被引量 : 2次 | 上传用户：jayden1986

【摘要】

：

一、研究背景部队大型餐饮单位一般指就餐人数不少于300人的就餐场所,具有就餐人群聚集固定、就餐时间集中的特点。近年来,部队食品安全事件时有发生,部队餐饮单位各环节的风险水平、从业人员的管理直接关系到官兵的健康和部队战斗力的生成,也是军队关注的重大安全问题。随着部队伙食保障方式集约化、社会化的发展,卫生设施、卫生条件、就餐环境显著改善,部队食品安全管理体系逐步完善,食品安全事件得到了有效的控制,但是

【作者】

：

冯华

【出处】

：

军事科学院

【发表日期】

：

2019年01期

【关键词】

：

部队餐饮单位风险分析食品安全管理对策

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