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本试验以软枣猕猴桃‘丰绿’为试材,研究不同温度、箱式气调、水杨酸、茉莉酸甲酯及钙处理对软枣猕猴桃果实采后生理生化的影响,旨在通过对软枣猕猴桃果实采后贮藏技术进行系统研究,为软枣猕猴桃果实的贮藏保鲜提供科学理论依据,主要研究结果如下：1.将软枣猕猴桃果实贮藏在5℃、10℃和20℃的条件下,对其各种生理指标进行测定,结果表明软枣猕猴桃果实采后在贮藏过程中会产生一系列生理变化,包括亮度和色度的下降、硬度的降低、Vc含量的流失、可溶性固形物含量的增加、失重率的增加等。5℃、10℃和20℃贮藏效果相比,5℃贮藏条件能更好地保持果实的外观品质和营养品质,可有效的延缓果实衰老进程。2.在箱式气调处理中,在1～4℃低温条件下,设置2.5%、5%、10%二氧化碳三种气体条件,研究不同气体贮藏条件对软枣猕猴桃果实生理生化指标的影响,结果表明,使用5%二氧化碳处理的贮藏效果要优于其它处理,可以显著抑制软枣猕猴桃在贮藏期间的呼吸强度,较好的保持软枣猕猴桃原有的色泽,有效地抑制果实硬度、可滴定酸、Vc的下降速率,延缓组织衰老。3.采用浓度为0.5mmol/L、1mmol/L、2mmol/L的水杨酸溶液对软枣猕猴桃进行浸泡处理,测定其贮藏期间果实颜色、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、Vc、还原型谷胱甘肽含量以及相关酶活性的影响,结果表明,不同浓度水杨酸处理对软枣猕猴桃果实贮藏效果具有明显差异,在1～4℃贮藏条件下,‘丰绿’果实以采后1mmol/L水杨酸浸果处理进行贮藏的效果最佳,在减少营养物质消耗和保持果实感官品质方面有较好的效果。4采用浓度为0.15mmol/L、0.3mmol/L的茉莉酸甲酯溶液对软枣猕猴桃果实进行浸泡处理,对果肉硬度、可溶性固形物含量、Vc含量、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性等指标进行测定分析,结果表明,茉莉酸甲酯处理能够有效地降低软枣猕猴桃的呼吸强度,抑制硬度的下降和可溶性固形物的增加,减缓Vc的流失。此外还可诱导过氧化物酶、过氧化氢酶活性的上升,抑制多酚氧化酶、脂氧合酶活性的增加,有效地增强软枣猕猴桃果实组织的抗性。5.采用不同钙浓度氯化钙(0.5%、1%、3%)浸泡处理软枣猕猴桃果实,研究贮藏期间果实的营养品质,结果表明,钙处理能够有效地保持软枣猕猴桃果实的硬度,抑制可溶性固形物含量的增加,降低可滴定酸含量下降和Vc的降解速率,保持软枣猕猴桃的抗衰老能力。