传统组织结构,是在社会化大生产条件下产生的,包括直线职能制、事业部制、混合式、矩阵式等多种形式,其特点是适合于规模化、标准化、规范化生产方式,在社会经济发展程度较低,供给不足的情况下,这种组织结构对于提高劳动生产率发挥了重要的作用。传统组织结构以分工理论为基础,以专业化为标准划分若干部门,每个部门多只承担工作的一个部分,相同专业的人员被安排在同一部门内工作。然而,随着社会经济的发展,社会供给已发生了根本的改变,企业面临迅速变化的环境,消费者的需求向个性化方向发展,企业生产和服务模式由少品种、大批量向多品种、小批量转变。传统组织结构存在过分强调分工、忽视整合,官僚化倾向、管理层次过多、信息沟通不畅、压制员工的个性和创造性、不利于现代信息技术的应用等弊端,不适应现代竞争环境的要求,不能对顾客变化的需求做出快速反应,影响了企业的竞争能力。目前我国高星级酒店多采用直线职能制的组织结构,同样存在传统组织结构所具有的弊端。现行酒店因直线职能制的组织结构被割裂为不连续的过程,各部门只对任务负责,而不对最终的结构负责,导致跨部门协调困难,信息沟通不畅,多点接触顾客,效率低下,对环境变化以及顾客的要求反应迟缓等问题。因此,有必要对酒店进行组织结构再造,站在顾客的角度来重新设计,对工作进行整合,从而达到对顾客需求迅速反应的要求,提高顾客满意度。针对既定的现实条件,有必要借助现代的科学技术和前沿组织理论对现有的酒店组织结构进行再造,压缩企业的管理层次,扩大管理人员的管理幅度,建立一种扁平式的以知识为核心的网络型组织结构。再造后的酒店组织结构具有柔性特征,能够适应多变的竞争环境和满足顾客个性化的需求,从而提高酒店的竞争力。本文以南昌市某高星级H酒店为例,分析了南昌市高星级酒店行业组织结构的现存问题,并通过前沿组织理论提出了有针对性的现代化酒店组织结构再造的构架,对现实经济生活中的企业运营与管理有一定借鉴意义。本文的结构为:第一部分是引言,主要阐述了选题依据和文献回顾,重点比较国内外酒店运营的差异;第二部分是分别对广义企业组织结构理论和狭义的酒店组织结构理论加以介绍和论述;第三部分和第四部分则主要针对南昌市某高星级H酒店为例详细说明了现存南昌市高星级酒店行业组织结构的模式和弊端,并且运用前沿组织理论,建立了一种扁平式的以知识为核心的网络型组织结构。最后是本文的结论与展望。