中华火锅饮食文化博大精深,火锅是中国人生活里的江湖,也是中国人最爱的食物之一。火锅沉浮一方天地,汇聚四海食材,热气腾腾,富有人间烟火气息,是现代社会社交的宠儿。中国经济飞速发展,城镇化进程不断加快,人民消费水平逐渐上升,火锅品牌发展壮大,如雨后春笋般纷纷落户各大城市,其中最具代表性的品牌无疑是海底捞火锅。本次研究主要考察全媒体转向下,海底捞火锅品牌传播的企业形象标识系统的变革,品牌传播方式的创新,品牌传播策略的重构及对品牌传播效果的分析,目的在于响应品牌强国的号召,借助品牌传播优化品牌形象和产生品牌影响力,将中国餐饮品牌打造为国际品牌。本文运用内容分析、问卷调查和实地调查等研究方法,研究内容主要包括六个部分:第一部分为绪论,主要阐明研究背景、研究现状、研究目的及意义,研究问题及方法。第二部分界定核心概念与梳理相关文献,包括品牌的概念、品牌传播的概念及发展演变、品牌形象传播的内涵及测量构件;火锅的起源及发展、火锅品牌分类及消费圈层;四全媒体概念。第三,以企业形象识别理论为基础,分析全媒体转向下,海底捞火锅企业形象识别系统的变革,改变的原因及改变之后的效果。第四,分析全媒体转向下,海底捞火锅品牌传播方式的创新,阐明原本的传播方式,创新之后的传播方式以及转型之下创新的原因。第五,分析全媒体转向下,海底捞火锅传播策略的重构,涉及传播主体的人格化赋能,传播对象的互动性激励,传播内容的多模态展现,传播渠道的立体化布局。第六,设计调查问卷,分析全媒体转向下,受众的媒介接触行为和对海底捞品牌形象传播的感知,从而明确海底捞的品牌传播效果。经过研究发现,首先,在全媒体转向下,海底捞企业形象识别系统发生变革,海底捞理念识别与饮食文化深度融合,行为识别与产品定位彼此契合,视觉识别与市场战略相互配合,海底捞企业形象识别系统的变革提升了品牌价值,形成了较高的品牌忠诚度,明晰了受众对品牌的认知。其次,在全媒体转向下,海底捞品牌进行了传播方式创新,由渠道受限的被报道对象到新平台出现后承担传播主体角色,从有限的传播渠道传播到全媒体联动及借由场景实现虚拟与现实的融合。接着,在全媒体转向下,海底捞品牌完成了传播策略重构,海底捞发掘品牌个性,赋予品牌生命特质,注重与用户的社交互动,将用户纳入到信息传播网络链条之中,丰富内容的展现模态,凸显出低语境下的编码能力,打通渠道隔阂,切合了立体化集群智能思维。最后,通过调查受众的媒介接触行为和对品牌形象传播的感知,海底捞在全媒体战略的指引下,传播平台与受众使用习惯完美配合,传播行为在多数受传者身上引起了心理、态度和行为上的变化。受众对海底捞火锅品牌认知明确,品牌联想趋于理性和实际,品牌价值的认可度低于海底捞企业的预期,品牌忠诚度很高。由此,海底捞品牌传播完成了基础性的任务,一定程度上实现了自己的传播意图,取得了较好的品牌传播效果。