本研究以贵州常见的3个芭蕉芋品种‘Xingyu-2’、‘PLRF’、‘Xingyu-1’为试材进行了盆栽试验,在其子芋形成期通过人工控水,进行持续干旱胁迫及复水处理,分析了干旱对成熟期根茎产量和淀粉品质的影响,并从植株的生长特性、光合特性、叶绿素荧光参数、矿质营养、糖代谢和酶活性等方面探讨了干旱胁迫影响根茎产量和淀粉品质的原理,以期为揭示芭蕉芋抗旱、节水及优质栽培的生理机制提供理论依据,获得的结果如下:1.干旱显著降低了蕉芋品种的根茎产量,影响了根茎淀粉质量,且对产量的影响大于对品质的影响。干旱对根茎中N、P、K元素积累量的影响大于对含量的影响,对P积累量的影响小于对N、K的影响,显著降低了根茎中N、P、K的积累量,对N含量影响不大,使P含量显著增加,K及可溶性糖含量显著降低,可溶性蛋白和脂肪含量在品种间存在差异。干旱使根茎淀粉颗粒明显减小,小颗粒淀粉比例上升,且影响淀粉的膨胀度及最大膨胀度所需的温度。干旱对‘Xingyu-1’的影响大于对其他2个品种的。2.干旱对‘Xingyu-2’和‘PLRF’根茎淀粉含量影响不大,显著降低了‘Xingyu-1’根茎中总淀粉、直链和支链淀粉的含量。干旱改变了‘Xingyu-1’各级根茎淀粉的相变温度和糊化焓,使各级根茎淀粉总ΔH显著降低,淀粉糊化所需的能量减小。3.干旱抑制了芭蕉芋株高、茎粗、叶面积和根茎体积的生长,受抑制程度表现为:‘Xingyu-2’<‘PLRF’<‘Xingyu-1’。复水7d,未能消除对照与处理间的差异。4.干旱使芭蕉芋Chl.a、Chl.b、总叶绿素及Car含量、Pn、Gs、Tr显著下降,Ci显著上升。复水7d,Pn、Gs、Ci、Tr及光合色素含量仍显著低于其对照,干旱对‘Xingyu-1’光合色素和光合参数的影响大于对其他2个品种的。5.干旱使芭蕉芋PSII反应中心受到了光抑制,Fo、qN显著上升,Fm、Fv/Fm、Fv/Fo、qP、ΦPSII和ETR显著降低。复水7d,3个芭蕉芋品种的Fm、Fv/Fm、Fv/Fo、qP、ΦPSII和ETR仍显著低于对照,qN仍显著高于对照的,干旱对‘Xingyu-1’叶绿素荧光参数的影响大于对其他2个品种的,长期干旱使PSII反应中心及光合机构受到了不可修复的损伤。6.干旱显著降低了芭蕉芋器官中N、P、K含量和积累量,对N、K元素的影响大于对P的影响。复水7d,N、P、K积累量和N、K含量仍显著低于对照的,而P含量则显著高于其对照的,干旱对‘Xingyu-2’的影响小于对其他2个品种的,复水对P吸收的影响大于对N、K的。7.干旱使芭蕉芋各器官中葡萄糖及果糖含量显著上升,叶中上升最明显,且上升幅度大小为‘Xingyu-2’>‘PLRF’>‘Xingyu-1’。干旱使淀粉含量显著降低,蔗糖含量呈先显著上升后降低趋势,对根茎中淀粉影响较小,而对蔗糖影响较大。复水7d,各器官中葡萄糖和果糖降低,根、茎、叶中蔗糖和淀粉含量恢复至对照水平,根茎中蔗糖和淀粉含量虽有所上升,但仍显著低于对照的。8.干旱使芭蕉芋叶中SS、SPS和根茎中AGPase、SSS、SBE、DBE呈先上升后下降趋势,且随干旱时间延长及程度的加深,SS、SPS、AGPase、SSS、SBE活性低于对照,但DBE及‘Xingyu-2’的AGPase、SSS活性高于对照。复水7d,SS、SPS及‘Xingyu-1’的DBE均未恢复至对照水平,而‘Xingyu-2’及‘PLRF’的根茎淀粉合成相关酶活性均上升至对照水平。干旱对‘Xingyu-1’酶活的影响大于对其他2个品种的。