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本试验以亚麻籽和茶籽为研究对象,3种含水量(亚麻籽为6.5%,8.0%,9.5%；茶籽为7.5%,9.5%,11.5%)、3种储藏温度(18℃,30℃,室温)、3种储藏气体成分(40%CO2,98%N2,空气)为因素,通过正交试验设计并按其9种气调储藏方案进行了模拟储藏。3组15℃低温组作参考。研究了亚麻籽和茶籽的生理指标(发芽率、过氧化氢酶活动度、脂肪酶活动度)、储藏指标(霉菌含量,粗脂肪酸值、粗脂肪过氧化值、粗脂肪碘值、粗脂肪皂化值)和脂肪酸组成的变化规律及相关因素研究。试验结果表明：随着储藏时间的延长,储藏温度的升高,含水量的升高及气调储藏方式的不同,亚麻籽和茶籽的生理品质、储藏品质、脂肪酸组成变化规律基本相同。经过10个月储藏,发芽率逐渐降低,过氧化氢酶活动度和脂肪酶活动度先升高后降低。粗脂肪酸值、过氧化值、皂化值逐渐升高,粗脂肪碘值和霉菌含量逐渐降低。亚麻籽的亚麻酸含量和茶籽的油酸和亚油酸总含量都呈下降趋势。对正交组的9组实验结果进行分析,因素对发芽率的影响程度为：储藏时间>储藏温度>含水量>气体成分；因素对过氧化氢酶活动度影响程度为：储藏时间>气体成分>储藏温度>含水量；因素对脂肪酶活动度影响程度为：储藏温度>含水量>储藏时间>气体成分。因素对粗脂肪酸值、碘值影响程度为：储藏时间>含水量>储藏温度>气体成分；因素对粗脂肪过氧化值、皂化值影响程度为：储藏时间>储藏温度>含水量>气体成分。原始样品中亚麻籽含亚麻酸达56.617%,茶籽含油酸和亚油酸总量达82.784%,由于不饱和脂肪酸含量很高,以它们含量的变化表示其被氧化的程度,因素对亚麻籽的亚麻酸、茶籽的油酸和亚油酸总含量影响程度为：储藏时间>含水量>储藏温度>储藏气体。15℃低温储藏效果好于正交组,保持了亚麻籽、茶籽的品质。气调储藏在一定程度上维持亚麻籽、茶籽的品质,延长了亚麻籽、茶籽的储藏期。在气调储藏方面,充98%N2储藏效果最好,充40%CO2次之,充空气储藏效果最差。