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磷脂酶D的微生物来源广泛,大部分分布在细菌、酵母中,但最主要分布在链霉菌中。而PLD作为一种能够催化卵磷脂和丝氨酸反应生成稀有磷脂磷脂酰丝氨酸(PS)的酶,为PS工业生产提供了一种有效的途径。脂酰丝氨酸(PS)具有预防老年痴呆症、改善记忆力等功能,同时对大脑的疲劳释放、情绪的稳定、抑郁症的缓解都有比较好的效果。目前PS主要是从动物的组织提取中,随着各种动物致病因素的影响,从动物组织中提取PS的安全性受到质疑,这样为PLD催化生产PS提供了一个广泛的应用前景。 本文从长期种植芝麻的芝麻地里的土壤中筛选出6株能够降解磷脂的菌株,实验表明SNUPLD-6菌株产的磷脂酶中含有PLD的活性是6株菌的活性最高的。通过形态观察和ITS序列的测序比对鉴定为地霉属的白地霉(Geotrichumcandidum)。对该菌的生长条件及该菌产的PLD的反应条件进行研究,实验结果表明:该菌株生长的最适温度为30℃,最适pH为6,最适碳源为葡萄糖,最适氮源为复合氮源牛肉膏和蛋白胨各50%或酵母浸粉。该菌产PLD最适发酵时间为3d,为胞外酶,该PLD的转磷脂化反应最适反应温度为32℃,最适pH为5.5,最适的反应缓冲液为pH为5.5的0.02M的醋酸-醋酸钠缓冲液有机相为乙醚,最适的金属离子激活剂为5mmolCa2+,25mmolZn2+。