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本文以库尔勒香梨为试验材料,以控制香梨果实采后黑斑病病害为主要目的,分别研究UV-C处理对香梨采后贮藏品质及生理活性的影响、UV-C处理抑制香梨采后果实黑斑病发生机理的影响及UV-C结合1-MCP处理对采后香梨果实生理及黑斑病发生的影响。研究结果对香梨果实采后黑斑病的有效防治、贮藏品质的改善、果实衰老的延缓,倡导绿色、无污染的保鲜方法在园艺产品上的使用具有十分重要的实践应用意义。采用不同UV-C辐照剂量(2.5kJ/m2,5kJ/m2,7.5kJ/m2,10kJ/m2)分别对香梨进行处理,在常温(20℃,80%-85%RH)下贮藏,研究UV-C处理对香梨品质及生理活性影响。UV-C处理可以抑制香梨硬度和可溶性固形物的下降,延缓叶绿素的降解；7.5、10kJ/m2剂量的UV-C处理可以有效抑制香梨黑斑病菌的生长,减轻果实的发病程度,降低呼吸高峰,减慢呼吸速率,保持香梨较好的品质和商品价值。在供试的UV-C处理方法中,7.5kJ/m2UV-C处理效果最为显著。香梨经7.5kJ/m2UV-C处理后进行损伤接种,置于低温(-1℃,90%-95%RH)环境中贮藏。从香梨贮藏品质、生理活性、活性氧代谢和抗病性四个方面,研究UV-C处理对抑制香梨采后果实黑斑病发生机理的影响。UV-C处理可以明显抑制果实呼吸速率及细胞膜渗透率的升高,推迟呼吸高峰,减缓香梨硬度、可溶性固形物、叶绿素含量、Vc含量的下降,较好的保持香梨的品质；UV-C处理降低了02产生速率,提高了CAT、SOD的活性,有效降低膜脂过氧化作用,延缓了香梨果实后熟衰老；UV-C处理提高了PAL、POD、CHT、GLU等防御酶活性,有效抑制了病斑的生长扩展,降低了香梨黑斑病的发病率,延长香梨贮藏寿命。采用7.5kJ/m2UV-C结合1ppml-MCP处理香梨,处理后分两组,一组作为对照直接置于低温下(-1℃,90-95%RH)贮藏；另一组进行损伤接种后贮藏于低温(-1℃,90%-95%RH)环境中。从香梨贮藏品质、生理活性、乙烯合成代谢、活性氧代谢及抗病性五个方面,研究UV-C结合1-MCP处理对采后香梨果实生理及黑斑病发生的影响。香梨经复合处理后可明显抑制果实病斑扩展、发病率及硬度下降,降低果实细胞膜渗透率、减缓叶绿素的消耗、抑制香梨的呼吸作用,推迟呼吸高峰的出现,降低乙烯代谢中乙烯释放量、ACC含量及抑制ACS活性、ACO活性。UV-C结合1-MCP明显减缓了02-产生速率,维持了较高的SOD、CAT活性;UV-C结合1-MCP处理接种香梨明显促进了果实防御酶PAL、POD、CHT、GLU活性的增加,有效抑制香梨黑斑病的生长,减轻果实的发病率,保持香梨较好的品质和商品价值。