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啤酒废水中含有较高的有机污染物，若不经处理或不能处理达标排放，将严重污染河流、水源及生态环境，给人类造成重大的破坏影响，因此对啤酒废水进行处理使其达标排放具有重要意义。本文以广州珠江啤酒股份有限公司的实际废水为例，设计参数为：废水水量25000m3/天，进水COD2000mg/l，进水BOD750mg/l，pH5～7；要求的出水水质为COD＜80mg/l，BOD＜30mg/l，pH6～9。通过分析国内外研究现状，确定UASB-AS工艺和IC-AS工艺作为啤酒废水的选择方案，在对啤酒废水的UASB-AS和IC-AS工艺的初步设计的基础之上，比较了两种工艺的优缺点。分析和设计结果表明，UASB和IC反应器都能够高效降解啤酒废水中的有机物，同时还可获得沼气，实现能源的回收利用，是啤酒废水处理工艺的核心组成部分。但UASB反应器的体积要远大于IC反应器的体积，IC反应器具有反应速度快，占地面积小等优点。本文最终确定以IC-AS工艺来处理啤酒废水。本文在初步设计的基础之上，采用国际流行的活性污泥模型ASM3对IC-AS工艺和UASB-AS工艺的AS工段进行了模拟，并与实际运行的结果进行了比较。模拟结果表明，IC-AS工艺和UASB-AS工艺的出水均能够达到国家排放标准。IC-AS工艺的模拟结果与实际运行结果保持一致，说明本研究采用的ASM3模拟软件具有较强的实用性。本文的研究结果表明，IC-AS工艺具有运行稳定、费用低、抗冲击负荷强等优点，在啤酒废水处理中应受到更多的重视和推广应用。