目前,对于果蔬贮藏保鲜来说,国内外使用最普遍的方法是气调包装。然而,不同果蔬对气体浓度的要求存在差异性,普通保鲜膜包装难以为果蔬提供适宜的气体条件,但微孔保鲜膜因其可控的透气性和较宽的二氧化碳／氧气透气系数比而广泛受到人们的关注。本文主要研究微孔膜的透气特性,提出果蔬微孔包装参数的理论设计和实验筛选方法,在此基础上研究微孔包装对三种常见果蔬的自发气调保鲜效果。详细研究内容如下：(1)孔边缘效应对微孔透气性的影响。设计一简易微孔包装装置,并以二氧化碳为实验气体,对微孔包装内随时间变化的二氧化碳浓度进行实际测定和动态变化规律的理论分析。结果表明,微孔包装内气体浓度的理论值远小于实际测定值,对此差异采用了孔末端效应进行分析,并提出激光制备微孔条件下的孔有效长度矫正公式。(2)微孔包装理论设计和微孔包装参数的实验筛选方法。根据孔有效长度矫正公式,提出了微孔包装设计的基本方程和针对特定果蔬的孔参数确定方法。针对该理论的局限性,提出微孔包装参数两步实验筛选法。(3)三种果蔬生菜、油麦菜和芹菜的微孔包装应用研究。根据微孔包装参数两步实验筛选法,以三种蔬菜为研究对象,采用不同数量微孔的PE保鲜袋对其进行包装,于0℃下贮藏70天,通过定期检测袋内的氧气和二氧化碳浓度、失重率、可溶性固形物含量、Vc含量、叶绿素含量、丙二醛含量、乙醇含量以及感官品质等指标,得出三种蔬菜的微孔包装参数和保鲜期。(4)不同微孔包装对三种果蔬的保鲜效果。研究表明,在50μm厚的PE保鲜袋(45×50 cm)上制备1、3、6和50个孔径为0.18mm的微孔,对生菜的保鲜效果最佳,保鲜期可达50天；在50μm厚的PE保鲜袋(40×65 cm)上制备1、3和6个微孔,贮藏50天油麦菜均具有良好的保鲜效果；20～30μm厚的PE袋(30×95 cm)能为芹菜提供较为合适的气体条件,而微孔包装对芹菜保鲜的优势并不明显,但采用PE50膜50孔包装,芹菜可保鲜40～55天。