肉品质量安全与人们的健康息息相关,而在冷鲜肉运输过程中,由于冷藏条件相对薄弱,极易发生肉品温度控制不当而导致变质的情况。因此,研究冷链物流监控系统,实现冷链过程中肉品环境的实时监控,对保障肉品质量安全具有重要意义。本文在分析总结冷链物流系统发展概况及其关键技术的基础上,根据系统应用需求,综合运用Zig Bee无线传感网络技术、GPRS无线通信技术及嵌入式控制技术等物联网相关技术,设计构建了包括监控中心、车载控制单元和WSN的冷链物流监控系统总体结构,进行了系统的数据流分析和功能设计,并制定了车载控制单元设计方案,实现对冷链物流过程中肉品环境的实时监控,以便及时采取措施保证冷鲜肉的新鲜程度。在此基础上,本文设计开发了冷链物流监控系统的硬件平台,主要设计了车载控制单元的硬件电路,包括GPRS无线通信模块、Zig Bee节点模块、嵌入式ARM主控模块电路及其相关接口电路。通过PCB布线、焊接,完成了系统控制板的制作和搭建,为整个监控系统提供运行平台。在完成系统硬件开发与实现的基础上,针对冷链物流监控系统功能需求,规划了软件总体架构。通过对各组成部分的应用软件进行设计与开发,实现了GPRS网络传输、Zig Bee无线传感器网络数据采集、数据库管理操作以及环境数据显示等功能,达到对冷链物流过程实时监控的目的。为了使用户能够以组态的形式进行监控中心界面搭建,本文开发了监控组态软件,对其各模块进行了详细设计,包括画面组态系统、通信组态系统及数据管理模块。以本文开发的软硬件系统为核心,搭建了冷链物流监控系统测试平台,并通过实验对系统各项功能进行了联调测试,验证了环境数据实时采集、显示、GPRS远程传输及监控中心数据存储等功能的正确性,表明本文开发的监控系统能够实现系统设计目标。