本文建立了百菌清在辣椒上光化学降解的实验方法，利用微量进样器在辣椒表面添加百菌清和外源物质(表面活性剂和儿茶素)，研究百菌清的降解规律。利用人工光源高压汞灯和太阳光研究了不同种类的表面活性剂和儿茶素对百菌清在辣椒表面上光化学降解效应的影响。在太阳光下，通过覆盖薄膜和未覆盖薄膜模拟温室大棚条件来研究表面活性剂和儿茶素对百菌清在辣椒表面光化学降解的影响。辣椒中百菌清用乙腈提取，机械震荡后超声提取，用HPLC测定。辣椒上添加百菌清浓度在0.2mg/kg～2mg/kg范围内时，回收率可达89.13%～96.44%，变异系数2.426%～4.96%，均符合农药残留分析要求。在高压汞灯照射下，三种不同类型的表面活性剂对百菌清辣椒表面上的光解具有不同的作用效应。其中，阴离子表面活性剂SDS对百菌清的降解起到光敏化作用，光敏化率为18.89%：阳离子表面活性剂CTAB对百菌清的降解起到光猝灭作用，猝灭率达到21.34%；非离子表面活性剂Span-20对百菌清的降解起到光敏化促进作用，光敏化率为21.28%。高压汞灯照射下，低剂量的SDS和Span-20对辣椒表面上的百菌清光解具有敏化促进降解作用，随着表面活性剂剂量的加大，敏化作用逐渐减弱，甚至转化为猝灭作用。当SDS的添加剂量比在0.5:1时，百菌清的光解速率最大，其对百菌清的光敏化作用最强，敏化率达到19.81%；当Span-20的添加剂量比在0.5:1时，百菌清的光解速率最大，其对百菌清的光敏化作用最强，敏化率达到31%。而阳离子表面活性剂CTAB延缓百菌清的降解，起到光猝灭作用，并且随着添加量的增大，猝灭作用不断增强。当添加比例为10:1时，它对百菌清的光猝灭率达到38.11%。太阳光照射时，表面活性剂对百菌清在辣椒表面的光解与高压汞灯光照产生相似的影响效应。低剂量的SDS和Span-20对辣椒表面上的百菌清光解具有敏化促进作用，而CTAB延缓百菌清的降解。当SDS的添加比例在0.5:1时敏化作用达到最强，敏化率为33.91%；当Span-20的添加比例在1:1时，对百菌清的敏化作用达到最大，敏化率为62.77%；CTAB对百菌清的光猝灭作用随着添加剂量比的增大而增大，在10:1时，猝灭率达到90.21%。塑料薄膜覆盖状态下的辣椒表面百菌清的光解半衰期大于自然状态（辣椒未覆盖薄膜），表明塑料薄膜延缓了辣椒果实表面百菌清的光解速度。覆盖薄膜条件下，太阳光照射时，表面活性剂对百菌清在辣椒表面的降解与自然状态下产生了相似的影响效应，但SDS、Span-20的光敏化效率降低，而CTAB的猝灭率上升。在高压汞灯照射下，三种儿茶素对百菌清在辣椒表面的光化学降解都起到促进敏化作用，同时敏化作用趋势是相同的，但是三种儿茶素的敏化率不同，ECG的敏化率为15.08%，EGC的敏化率为22.58%，EGCG的敏化率为12.57%。室外自然状态下三种儿茶素对百菌清在辣椒表面的光化学降解的影响效应与室内汞灯照射下相似，三种儿茶素对百菌清的降解都起到光敏化的作用。总体上来讲，三种儿茶素对百菌清的敏化作用都是随着添加比例的增大逐渐增强，在添加比例达到一定程度后，敏化作用有所缓和，并有逐渐下降的趋势。覆盖薄膜下，空白组和处理组百菌清在辣椒表面上的降解半衰期均大于未覆盖薄膜自然状态下百菌清的降解半衰期。但是太阳光下儿茶素对百菌清在覆盖薄膜下的辣椒表面的光化学降解的光敏化作用趋势与未覆盖薄膜自然状态下相似。辣椒覆盖薄膜下，儿茶素对百菌清的降解都起到光敏化的作用，并且，与自然状态下相比较敏化率相当。