近年来,人们对食品安全的呼声日益增高,食品质量安全问题越来越成为社会各界广泛关注的焦点.食品生产者处于食物链的上游,在食品安全问题中承担着重大的责任,他们的行为直接决定了食物的质量安全属性.因此本文将食品生产者质量安全行为作为研究的切入点,对食品安全问题进行一个创新的尝试性研究.全文共分为5大部分.第一部分导言.阐述了本研究的选题背景和写作意义,并对国内外的相关研究进行了简要回顾和评述,接着提出本文拟研究的主要内容和基本思路.第二部分文献综述.简述生产者行为的一些相关理论,重点阐述了计划行为理论.接着详细回顾了农户行为以及其影响因素的文献,为研究的顺利开展做了理论准备.这部分还探讨了食品质量安全领域有关生产者行为的研究并做了简单评述.第三部分现状分析.首先明确了食品质量安全、质量安全行为等关键词在本研究中的涵义,在此基础上描述了国内食品生产者的质量安全行为现状,分析其中存在的问题,接着简要论述了我国食品质量安全的管理并指出了不足.第四部分是文章的重中之重,包括第四章、第五章和第六章.第四章首先构建了引导本研究展开的总体理论分析框架,以此为基础建立了农户质量安全行为的理论模型,并提出了若干研究假设,设计了研究方法.第五章介绍了调查的开展情况,具体说明了样本数据的采集和问卷回收情况.依据回收324个有效样本,运用SPSS统计软件,进行了基础性的描述统计分析,包括样本农户特征、农户质量安全行为情况以及相关行为特征,然后对理论模型中结果变量、中间变量和先行变量的各个项目进行效度检验,并对先行变量的10个项目利用因子分析进行数据缩减,得出期望收益、产业化参与度、外部环境三个公因子.第六章我们依据理论模型建立了计量经济模型,第一层应用Logistic回归,第二层应用多元线性回归,进行分析,验证研究假设.第五部分结论和建议,也即文章最后一章.基于生产者行为理论和实证研究的结果作了总结,并得出了食品质量安全管理的若干启示.