甜玉米是华南地区乃至世界上重要的果蔬两用型作物之一,随着人们生活水平的进一步提高,对甜玉米品质的要求越来越高,甜玉米品质遗传改良育种越来越受到甜玉米育种工作者们的重视。目前,华南地区甜玉米育种的瓶颈是缺乏高品质如水果型的品种,解决高品质育种关键的前提是对品质指标进行量化,建立快速简单的鉴定评价体系,然后筛选出高品质的资源用于遗传改良。而选育出籽粒胚乳能产生高水平糖分的突变株是甜玉米遗传改良的重要方面。本研究首先探讨了3,5-二硝基水杨酸法与酶法在测定甜玉米糖分含量的适用性,然后利用筛选出来的糖分含量化学检测方法测定了课题组精心收集到的104份糖分含量变幅较大的甜玉米材料的5个糖分指标含量。同时利用近红外光谱分析采集这104份样品的光谱信息,采用改进偏最小二乘法回归,通过不同光谱预处理和数学处理相结合,对全光谱波段进行化学计量学的分析统计,分别建立了甜玉米完整种子的总多糖、淀粉、葡萄糖、果糖和蔗糖含量的近红外光谱定标模型。结果表明:1.在酶法与3,5-二硝基水杨酸法这两种测定甜玉米糖分含量的化学方法的对比中,3,5-二硝基水杨酸法的精密度和稳定性分别为0.994%、0.702%,平均回收率相对标准偏差为1.031%;酶法的精密度为3.924%,稳定性为2.298%,平均回收率相对标准偏差为0.777%。由以上两种方法的方法论比较分析结果可以看出,3,5-二硝基水杨酸法和酶法都可以用于测定甜玉米还原糖的含量,3,5-二硝基水杨酸法的测定结果高于酶法。由于3,5-二硝基水杨酸法检测的样品溶液为高浓度(30mg/ml)提取液,而酶法检测的样品溶液为低浓度(1mg/ml)提取液,即便酶法的RSD比3,5-二硝基水杨酸法的RSD大,两者的精确度相比还是酶法的要高。为了获得甜玉米准确的糖分含量化学值以及更多糖分指标预测模型,本实验采用酶法作为近红外光谱分析技术化学值的检测。2.甜玉米总多糖、葡萄糖、果糖和蔗糖含量定标模型在导数处理间隙点为6和平滑处理波长点为6的处理效果较好,淀粉含量则是导数处理间隙点为2和平滑处理波长点为2效果好。总多糖、果糖和蔗糖含量3个品质指标都是采用标准正常化+去散射处理(SNV+Detrend)的光谱处理效果最佳,淀粉和葡萄糖的最优光谱处理方式分别为标准多元散射校正(Standard MSC)和加权多元散射校正(Weighted MSC)。总多糖、淀粉、葡萄糖、果糖和蔗糖的最佳导数处理分别为:3阶、2阶、2阶、1阶和3阶。对甜玉米总多糖、淀粉、葡萄糖、果糖和蔗糖含量5个定标模型用验证集进行验证,其预测相关系数为0.834、0.783、0.593、0.780、0.891。除了葡萄糖的预测相关系数较低以外,其他4个指标都达到0.780以上,均能获得比较好的预测结果,可用于甜玉米完整干样籽粒糖分的快速检测。