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温度是影响细胞生长、细胞内脂肪酸种类组成和含量的重要因素之一。改变膜脂中不饱和脂肪酸的比例是生物耐受低温胁迫的重要机制之一。生物在低温胁迫下,通常会提高细胞内各类生物膜中不饱和脂肪酸的含量或增加支链脂肪酸的比例,来增强膜的流动性,从而保证膜的物质运输、能量转换、信息代谢和代谢调节等生理过程的正常进行。多篇文献报道,多种生物的脱饱和酶(多不饱和脂肪酸合成的经典途径中的一类重要酶类)都是明显的温度敏感因子。裂殖壶菌Schizochytrium是一类低等的海洋真菌,具有培养简单、生长速度快,脂肪酸