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本文以乌苏里拟鲿为试验对象,探究饲料中不同糖脂比对鱼体生长性能、饲料利用、非特异性免疫力、肝脏炎症损伤、肝脏抗氧化能力和肝脏组织结构的影响,确定乌苏里拟鲿饲料中适宜糖脂比。研究结果为乌苏里拟鲿配合饲料的优化以及产业化发展提供了技术支撑。具体研究内容如下:选择初始条件一致(平均体重5.01 g)的乌苏里拟鲿,随机分成6个处理,每个处理3个重复,每个重复25尾鱼。试验饲料以糊精作为糖源,豆油作为脂肪源,饲料中的糖脂比相应为0.89、1.38、2.02、2.84、4.11和7.02。分别记录为C1(0.89)、C2(1.38)、C3(2.02)、C4(2.84)、C5(4.11)、C6(7.02),配制成6种等氮等能的试验饲料,试验期为8周。试验结果表明,乌苏里拟鲿的末体重、增重率、特定生长率、摄食率、饲料效率和蛋白质效率均在糖脂比为2.02时达到最大值。饲料中糖脂比对乌苏里拟鲿全鱼粗蛋白有显著影响(P<0.05),C3(2.02)组显著高于C1(0.89)和C2(1.38)组(P<0.05)。而全鱼水分和粗脂肪以及粗灰分含量无显著的影响(P>0.05)。C3(2.02)组试验鱼肌肉粗蛋白质含量显著高于其他各个试验组(P<0.05)。随着饲料中糖脂比的升高,试验鱼肌肉粗脂肪含量呈先升高后下降的趋势,C6(7.02)组试验鱼肌肉粗脂肪含量显著低于其他试验组(P<0.05)。试验鱼肌肉水分和粗灰分在各组之间无显著差异(P>0.05)。饲料中糖脂比对乌苏里拟鲿消化酶有显著影响,试验鱼肠道α-淀粉酶的活力在C3(2.02)组达到最大值,显著高于C2(1.38)组(P<0.05);随着饲料糖脂比的升高,乌苏里拟鲿的肠道脂肪酶活力呈下降的趋势,C6(7.02)组试验鱼的肠道脂肪酶活力显著低于C1(0.89)、C2(1.38)和C3(2.02)组(P<0.05)。而胃蛋白酶活力在各组之间无显著差异(P>0.05)。随着饲料中糖脂比的升高,乌苏里拟鲿肝脏IGF-I基因的相对表达量呈显著上升(P<0.05),并在糖脂比为2.02时达到最大值,随着饲料中糖脂比的进一步升高,呈显著下降的趋势(P<0.05)。血浆溶菌酶活性、呼吸爆发活力和补体C3含量均随着饲料糖脂比的升高,呈先上升后下降的趋势。其中,C3(2.02)组血浆溶菌酶的活力显著高于C1(0.89)、C2(1.38)、C5(4.11)和C6(7.02)组(P<0.05)。C3(2.02)组呼吸爆发活力显著高于C1(0.89)、C5(4.11)和C6(7.02)组(P<0.05),但与C2(1.38)和C4(2.84)组差异不显著(P>0.05)。C3(2.02)组试验鱼的补体C3含量显著高于其他各组(P<0.05),但与C1(0.89)组无显著差异(P>0.05)。而饲料中糖脂比对乌苏里拟鲿血浆碱性磷酸酶以及补体C4含量无显著影响(P>0.05)。随着饲料中糖脂比的升高,乌苏里拟鲿肝脏中TNF-α基因、IL-1β基因和HSP-70基因的相对表达量呈先下降后上升的趋势,其中TNF-α基因、IL-1β基因和HSP-70基因的相对表达量均在C3(2.02)组达到最小值。而肝脏中IL-10基因的相对表达量随着糖脂比的升高,呈先上升后下降的趋势,并在C3(2.02)组达到最大值。饲料中糖脂比对乌苏里拟鲿肝脏抗氧化能力有显著影响,C2(1.38)组乌苏里拟鲿肝脏过氧化氢酶活力显著低于C3(2.02)组(P<0.05)。C3(2.02)组试验鱼肝脏超氧化物歧化酶活力显著高于C4(2.84)、C5(4.11)和C6(7.02)组(P<0.05)。试验鱼肝脏总抗氧化能力在C3(2.02)组达到最大值。随着饲料中糖脂比的升高,乌苏里拟鲿肝脏丙二醛含量呈下降趋势。通过肝脏组织学观察可以发现:C1(0.89)和C2(1.38)组乌苏里拟鲿肝脏部分肝细胞出现脂肪变性,且部分肝细胞出现细胞核偏移的现象;C5(4.11)和C6(7.02)组试验鱼出现严重的肝细胞肥大、脂肪变性以及伴有大量的细胞核偏移现象。综上,从乌苏里拟鲿生长性能、生理机能以及鱼体健康方面分析,饲料中适宜的糖脂比为2.02。