饮食是旅游六大要素中的主要和基本要素，在旅游活动中历来占据重要的地位。随着社会经济的发展，旅游者的饮食观念和消费需求发生了很大改变，由简单生理需求的满足到物质、精神的双重享受，由单一的观光游览到亲身参与和体验，越来越多的旅游者希望提升旅游过程中的文化品位。饮食文化旅游融物质与精神为一体，兼具趣味性、体验性和文化性，正好迎合了这一旅游需求，受到国内外游客的追捧。西双版纳傣族饮食文化资源种类丰富、民族特色浓郁、文化积淀深厚，是中华饮食文化中一朵耀眼的奇葩，对其进行深入研究，将资源整合开发成特色饮食文化旅游项目，对于促进民族饮食文化的传承和保护，推动当地旅游业的可持续发展具有重要意义。本文以西双版纳的傣族饮食文化为研究对象，对其资源状况、旅游开发现状进行了深入系统的分析，在市场调查的基础上，提出旅游开发思路，希望能够为其他地区开展饮食文化旅游提供有益借鉴。　　本文的研究内容分为六部分:第一部分提出了本文的选题，包括选题背景及依据、研究对象和内容、研究意义、研究方法及技术路线;第二部分对饮食文化旅游的国内外研究现状进行梳理和总结;第三部分是理论研究，对主要概念进行了界定，并阐述了相关理论基础;第四部分深入分析了西双版纳傣族饮食的特点及饮食文化旅游开发现状，着重对资源条件、开发环境及存在的问题进行了分析;第五部分在市场定位和文化深度挖掘的基础上，提出西双版纳傣族饮食文化的开发思路和宣传途径;第六部分对本次研究作了归纳和总结，提出了尚未解决的问题，以期在今后的研究中作深入的探讨。