自工业革命以来，大气中二氧化碳(CO2)浓度持续升高，据估计到2050年，地球大气中CO2浓度将超过550μmol mol-1。水稻是世界上最重要的粮食作物，目前关于高浓度CO2对个别水稻品种稻米品质的影响已有少量报道，但是未见高浓度CO2对不同类型水稻品种稻米品质的影响的系统报道。2008-2009年依托我国唯一的稻田开放式大气CO2浓度升高(Free Air CO2 Enrichment，FACE)技术平台(32°35.5′N，119°42′E，中国江都)，以常规粳稻、常规籼稻和杂交稻共12个供试品种(或组合)为供试材料，CO2浓度设正常(Ambient)和高CO2浓度(FACE，Ambient+200μmol mol-1)2个水平，研究了大气CO2浓度升高对不同水稻品种稻米加工品质、外观品质、蒸煮食味品质、营养品质和微量元素的影响，以期为未来高浓度CO2条件下我国水稻品种的选育提供依据。主要结果如下：
　　 (1)高浓度CO2使稻谷整精米率极显著降低(-2％)，而对稻谷出糙率和精米率均无显著影响；CO2与品种的互作对稻谷整精米率的影响达极显著水平，而对稻谷出糙率和精米率均无显著影响；CO2与年度的互作对上述参数均无显著影响。
　　 (2)高浓度CO2使稻米垩白粒率、垩白大小和垩白度平均分别增加11％、15％和25％，均达极显著水平；CO2与品种的互作对稻米垩白粒率和垩白度的影响均达极显著水平，而对稻米垩白大小无显著影响；CO2与年度的互作对上述参数均无显著影响。
　　 (3)高浓度CO2使稻米平均直链淀粉含量和胶稠度均增加3％(P＜0.01和P＜0.05)，使稻米蛋白质含量平均降低7％(P＜0.01)，而对稻米糊化温度无显著影响；CO2与品种的互作对上述参数均无显著影响；CO2与年度的互作对稻米直链淀粉含量和蛋白质含量的影响均达显著水平，而对稻米胶稠度和糊化温度均无显著影响。
　　 (4)高浓度CO2使稻米最高粘度、崩解值和冷胶粘度平均分别增加3％、5％和1％，使稻米消减值平均降低8％，均达极显著或显著水平，而对稻米热浆粘度、回复值和最高粘度时间均无显著影响；CO2与品种的互作对稻米最高粘度、崩解值、消减值、回复值的影响均达显著水平，而对稻米热浆粘度、冷胶粘度和最高粘度时间均无显著影响；CO2与年度的互作对上述参数均无显著影响。
　　 (5)高浓度CO2使稻米Cu含量显著降低(-5％)，而对稻米Fe、Mn、Zn、K和Mg含量均无显著影响；CO2与品种的互作对稻米Mn、K和Mg含量的影响均达极显著或显著水平，而对稻米Cu、Fe和Zn含量均无显著影响；CO2与年度的互作对稻米Zn含量的影响达显著水平，而对稻米Cu、Fe、Mn、K和Mg含量均无显著影响。