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近年来,湖南澧阳平原葡萄产业发展迅速,但鲜食型葡萄受湖南气候以及季节性和区域性的影响,采后损失严重,为提高澧阳平原鲜食型葡萄贮藏期质量,延长葡萄货架期,减少采后损失,本研究调查分析了澧阳平原鲜食型葡萄主要病害,以抗病强较强品种红地球为试材,分离出葡萄采后贮藏期间主要病原菌FLJ-01～FLJ-06,将多种保鲜剂进行抑菌效果研究,选择魔芋精粉、植酸、六偏磷酸钠研究抗菌保鲜剂,响应面试验优选出一种抗菌保鲜剂配方并验证了其在葡萄贮藏期的抑菌保鲜效果。主要结果如下：(1)澧阳平原鲜食型葡萄病害种类有黑痘病、穗轴竭枯病、炭疽病、白腐病、霜霉病、白粉病、灰霉病、裂果病、根癌病、病毒病、青霉病、软腐病、交链孢霉腐病和芽枝霉腐病等10多种,多发的病害种类主要为霜霉病、灰霉病、裂果病、青霉病和软腐病。综合霜霉病、灰霉病、裂果病三种主要病害,抗病性较强的葡萄品种为：红地球、克伦森无核、红宝石。(2)澧阳平原鲜食型葡萄采后病原菌主要分离出6种,FLJ-01～FLJ-06初步鉴定为：黄曲霉(Aspergillus flavus)、黑曲霉(Aspergillus niger)、青霉(Penicillium)、交链孢霉(Alternaria alternata)、镰刀菌(Fusarium)、灰葡萄孢霉(Botrytis cinerea)。(3)对于混合菌悬液魔芋精粉的最小抑制浓度为10mg/mL;植酸的最小抑制浓度为0.625mg/mL;六偏磷酸钠的最小抑制浓度为0.25mg/mL。研究得到抗菌保鲜剂的最优配方：0.74%魔芋精粉+0.06%植酸+0.02%六偏磷酸钠+0.2%氯化钙。(4)抗菌保鲜剂保鲜效果优于其它处理组,显著优于CK组。贮藏60d后,抗菌保鲜剂处理后的葡萄失重率脱粒率低于CK组10.20%,脱粒率低于CK组22.42%,好果率高于CK组40.24%,呼吸强度低于CK组3.33mgCO2/kg · h,相对电导率低于CK组17.07%,丙二醛含量低于CK组5.35μmol/g,过氧化物酶活性高于CK组7.47 U/g · min,超氧化物歧化酶活性高于CK组37.62 U/g,电镜扫描葡萄内果皮,葡萄内果皮仍呈光滑膜状结构,较好地保持了葡萄品质。