【摘 要】
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鸢尾香料是国际上公认的紫罗兰系列名贵香料,可广泛用于食品、化妆品、香烟、香皂、衣物、纸张和书画等产品,现一般从陈化2~3年以上的鸢尾根状茎中提取.由于陈化费时过长,产
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鸢尾香料是国际上公认的紫罗兰系列名贵香料,可广泛用于食品、化妆品、香烟、香皂、衣物、纸张和书画等产品,现一般从陈化2~3年以上的鸢尾根状茎中提取.由于陈化费时过长,产量有限,其产品远不能满足市场需求.化学合成法仅限于合成鸢尾酮,但其合成途径冗长,难度大,成本高,同时受到"绿色环保"等方面的限制,也无法实现大规模工业化生产.该研究是在我们前期工作基础上,希望筛选得到发酵新鲜香根鸢尾根状茎生香性能比过去更好的真菌菌株,并对其进行发酵工艺研究,为利用真菌发酵大规模生产鸢尾香料奠定相关基础.目前,利用真菌发酵新鲜香根鸢尾根状茎生香,除我们的工作之外,国内外尚未见报道.该文从陈化不同时间的鸢尾根状茎干片和新鲜香根鸢尾根状茎中进行了真菌的分离鉴定,共获得32株真菌,对其产香性能进行了筛选,获得5株能发酵新鲜香根鸢尾生香的菌株,它们是YW-16、YW-22、YW-24、YW-29和YW-32.从中选取菌株YW-16进行了发酵工艺研究;并用该工作中获得的最佳发酵工艺条件来对菌株YW-16和YW-29进行发酵,对发酵提取物进行了GC/MS分析.结果表明:菌株YW-16和YW-29能发酵新鲜香根鸢尾根状茎产鸢尾酮;初步探索得到最佳发酵工艺条件,其发酵方式为曲盘发酵;培养基:麦麸58.5％,新鲜香根鸢尾根状茎(粉碎)40%,葡萄糖1%,(NH<,4>)<,2>SO<,4>0.5%,初始含水量(W<,固形物>/W<,水>)1:1.2;发酵条件:温度24℃,培养时间120h;产物提取工艺条件:萃取温度65℃,萃取时间6h,石油醚用量(W<,固形物>/Ⅴ<,石油醚>)1:8.通过发酵工艺优化,YW-16净油得率达到4.38%;YW-16和YW-29净油的鸢尾酮含量分别达到4.98%和3.87%.经鉴定,YW-16为白杨盘圆孢(6loeosporium populi-albae),YW-29为米根霉(Rhizopusoryzae).
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