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破壁料理机(以下简称破壁机)是广泛用于家庭厨房的一类高速搅拌机械,随着其普及程度的提高和人们对膳食营养的重视,其搅打种性能(以下简称出渣率)已成为破壁机选型的重要指标和研发人员的重点考虑因素。然而目前出渣率只能通过繁琐且费时费力的实验手段获得,测试结果也容易受实验因素影响而变得不稳定。但通过数值计算来评价出渣率能节约成本,其结果也更稳定。本文以破壁机为研究对象,基于流体力学、数值计算及实验手段分析了破壁机的流场特性,并在此基础上研究通过数值计算评价出渣率的方法。本文的研究内容如下:(1)破壁机超高速