【摘 要】
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小麦是中国人民日常生活中十分重要的粮食作物之一。随着人民生活水平的提升,近年来小麦生产不能像以前一样只追求高产量,同时也应格外注重小麦生产的高质量。其中,众所周知小麦的加工品质和小麦籽粒贮藏蛋白息息相关。贮藏蛋白能进一步细化分成麦谷蛋白与醇溶蛋白。贮藏蛋白约占小麦籽粒蛋白质的百分之八十五。面团的延展性与醇溶蛋白有关,麦谷蛋白则和面团的弹性、附着力以及强度等指标相关。根据麦谷蛋白在十二烷基硫酸钠-聚
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小麦是中国人民日常生活中十分重要的粮食作物之一。随着人民生活水平的提升,近年来小麦生产不能像以前一样只追求高产量,同时也应格外注重小麦生产的高质量。其中,众所周知小麦的加工品质和小麦籽粒贮藏蛋白息息相关。贮藏蛋白能进一步细化分成麦谷蛋白与醇溶蛋白。贮藏蛋白约占小麦籽粒蛋白质的百分之八十五。面团的延展性与醇溶蛋白有关,麦谷蛋白则和面团的弹性、附着力以及强度等指标相关。根据麦谷蛋白在十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）中显示出不同的迁移率,可将其分为高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）和低分子量麦谷蛋白亚基（LMW-GS）。虽然HMW-GS在小麦籽粒蛋白中所占比例不高,但面团弹性和面包的加工品质与HMW-GS组成及含量关系密切,所以HMW-GS对小麦的品质来说非常重要。最近,为提升小麦的品质,全世界的学者对HMW-GS组成进行了大量研究。本试验选取近四年（2016年-2019年）的256个参加山西省小麦区域试验品系,采用SDS-PAGE法对材料的HMW-GS组成进行鉴定,并对其所含优质亚基进行评分、筛选。挖掘可能的特异亚基,为以后优质育种中亲本的选择、优质亚基资源的发掘与品种布局提供科学依据。具体试验结果如下:1.256份小麦品种中共检测出来12种不同的亚基类型,分别位于Glu-1的三个位点上,其中有3种位于A1位点（1,2*,Null）,有5种在B1位点（7+8,7+9,6+8,14+15和17+18）,有4种在D1位点（2+12,5+10,2.2+12,5+12）。三个位点所占比例最高的分别是亚基Null、7+9、2+12,比例分别是73.04%、45.31%、55.47%。2.256份小麦品种中共检测出来24种不同的亚基组合类型。其中组合（Null/7+9/2+12）所占比例最高,比例为26.56%;其次是组合（Null/7+8/5+10）,所占比例为16.41%。除此之外其余亚基组合类型所占比例则不高于10%。另外还检测到有6种亚基组合所占比例极低,在所有256份品种中均只存在1份,所占比例皆为0.39%,这六种组合亚基类型分别是组合（1/7+9/5+12）,（2*/7+9/5+10）,（2*/14+15/5+10）,（2*/6+8/5+12）,（Null/7+8/2.2+12）和（Null/7+9/5+12）。3.所有材料中含有优质亚基1和2*亚基,7+8、17+18、14+15和13+16亚基,5+10和5+12等亚基的亚基组合一共有22种,可知只有组合（Null/7+9/2+12）和（Null/6+8/2+12）不含优质亚基,其所占比例分别为26.56%和2.73%。有4种组合（1/7+8/5+10,1/17+18/5+10,2*/7+8/5+10,2*/14+15/5+10）3个位点均含有优质亚基,所占比例分别为4.30%,2.73%,1.17%,0.39%。4.品质得分为10分的亚基类型有（1/7+8/5+10,1/17+18/5+10,2*/7+8/5+10,2*/14+15/5+10）4种,所占比例分别为4.30%,2.73%,1.17%,0.39%,这四个亚基组合为优质亚基组合,应当成为小麦品质改良过程中被重点关注的亚基组合类型。另外参照其他的相关研究报告,在本试验中将亚基2.2+12评分为2.5分,将亚基5+12评分为4分,为品质评分标准做了补充。5.256份小麦品种中共有已审定品种80份,可检测出22种亚基组合类型(与256份品种检测出的24种亚基组合类型相比少了组合（2*/14+15/5+10）和组合（2*/7+9/5+10）,亚基组合中包含优质亚基的有20种,但是在Glu-A1、Glu-B1、Glu-D1这3个位点都包含优质亚基的亚基组合只有3种（1/7+8/5+10,1/17+18/5+10,2*/7+8/5+10）,所占比例分别为3.75%,1.25%,2.50%。
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