药食两用植物顾名思义既可以食用,又可以防病治病的植物。这种植物分布广泛,资源丰富。陆地上的植物有成千上万种,但药食两用植物,特别对其抗氧化活性的研究关注较少。本课题选取法国冬青果和白玉兰籽为材料,对其生物活性成分及抗氧化活性等进行了详细研究,以期为新型天然抗氧化剂的开发、生产和应用提供依据。实验主要分四部分进行,具体研究内容及结果如下：1、研究了法国冬青籽和果皮各提取物中生物活性物质(总黄酮、多酚、维生素C以及多糖)的含量、抗氧化活性(DPPH法、铁氰化钾还原法、邻二氮菲-Fe2+氧化法、Marklund法和烘箱法)以及上述两者之间的相关性。结果表明：(1)籽中含有的生物活性物质的量要大于果皮；籽正丁醇相萃取物中的总黄酮和多酚的含量最多,而果皮水相萃取物中的多糖含量最大。(2)抗氧化活性结果表明：法国冬青籽的抗氧化活性普遍高于果皮。其中乙酸乙酯相萃取物和正丁醇相萃取物拥有较好的清除DPPH自由基的能力和还原力。在浓度为100μg/mL时,对DPPH自由基的抑制能力最强的是乙酸乙酯相萃取物,抑制率达到84.99%,其次是正丁醇相萃取物,抑制率为84.55%,均比同浓度下的合成抗氧化剂BHT高。而甲醇氯仿粗提物则显示出较高的清除羟基自由基的能力。在同浓度下清除羟基能力与合成抗氧化剂BHT相当。石油醚相萃取物则有较强的抑制油脂过氧化的能力。(3)相关性研究结果证明：黄酮、多酚和维生素C的含量与DPPH法和还原力法之间具有良好的正相关(p<0.01)。二、利用硅胶柱层析法对法国冬青籽中生物活性物质(黄酮和多酚)含量最高的提取物(正丁醇相萃取物)进行了分离纯化的研究。结果为：活性物质主要分布在三氯甲烷：甲醇=50：50洗脱相中,在浓度为50μg/mL下,其清除DPPH自由基能力为87.35%。利用GC-MS对该相进行进一步的鉴定,初步鉴定出两种化学成分。三、研究了白玉兰籽各提取物中生物活性物质(总黄酮、多酚以及维生素C)的含量、抗氧化活性(DPPH法、铁氰化钾还原法、邻二氮菲-Fe2+氧化法、Marklund法和烘箱法)以及上述两者之间的相关性。结果表明：(1)白玉兰籽石油醚相萃取物中的总黄酮含量最多,而乙酸乙酯相萃取物中的多酚及Vc含量最大。(2)抗氧化活性结果表明：白玉兰籽乙酸乙酯相萃取物和正丁醇相萃取物拥有较好的清除DPPH自由基的能力和还原力。在浓度为500μg/mL时,对DPPH自由基的抑制能力最强的是乙酸乙酯相萃取物,抑制率达到94.95%,其次是正丁醇相萃取物,抑制率为59.09%。而甲醇氯仿粗提物则显示出较高的清除羟基自由基的能力和抑制油脂过氧化的能力。在同浓度下,均比合成抗氧化剂BHT强。(3)相关性研究结果证明：多酚和维生素C的含量与DPPH法和还原力法之间具有良好的正相关(p<0.01)。四、以白玉兰籽为原料,通过单因素实验和正交试验,对白玉兰籽总黄酮提取条件进行研究。结果表明总黄酮提取的最佳条件为：乙醇浓度90%,提取温度70℃,提取料液比25：1(mL：g),提取时间2.5h。然后利用硅胶柱层析法对所得浸膏进行分离纯化,利用DPPH法测得主要活性物质所在；然后对该相利用GC-MS进一步鉴定。结果证明：主要活性物质分布在三氯甲烷：甲醇=90：10洗脱相中,GC-MS对该相进行进一步的鉴定,共鉴定出10种化学成分。