随着我国酒店行业规模的迅速扩张和经营体制的深入改革，酒店行业市场供需紧张情况从数量上得到了缓解，从性质上实现了由内部招待向外部经营的转变，酒店行业市场蕴含的潜力得到释放，但是酒店业的经营状况却并不乐观。一方面是由于酒店行业市场供给过多，导致供过于求的情况有恶化趋势，另一方面我国酒店业的管理水平和服务质量与国外相比，仍存有较大差距，尚未形成核心竞争优势。可以说，成本管理水平和控制措施的优劣直接影响到了酒店的经营效果。由于受传统计划经济影响，国有酒店在我国酒店业中占有较大的比重。受经济性质的制约，国有酒店在经营管理、成本费用控制等方面存有诸多问题，已经不能适应当前市场竞争，需要向市场经济体制进行转轨。基于此，论文通过对国内外酒店业成本管理研究成果的综述，了解酒店业当前成本管理的发展态势和关注重点，并对酒店成本管理相关理论进行总结提炼，在理论体系的指导下，对H酒店的成本管理现状进行分析，发现其成本管理存在的问题及影响问题产生的深层动因，最后，结合H酒店的实际情况，提出加强成本管理的改进措施。这对降低国有酒店经营成本，提高财务管理水平和经营效益，具有非常高的研究价值。