摘要：近年来由于许多底层资源的过渡捕捞甚至衰竭，头足类因其生命周期短、品种丰富、资源数量丰富的特点逐渐成为海洋捕捞业的主要品种之一。墨鱼和章鱼资源减少的同时，鱿鱼冰鲜和加工制品开始逐渐被人们接受，鱿鱼也成为了远洋捕捞业种中头足类的最主要开发品种[1]。传统的鱿鱼产品产业链节点环节包括了捕捞、加工、批发、零售、餐饮以及终端消费，以冰鲜和生鲜为主的原条市场导致了加工是一直被忽略的环节。但是，随着生活水平的提高和营养结构的不断调整，人们已经不再满足于对鱿鱼生鲜产品的需求，调理品等精深加工形式的产品也越来越多进入消费者选择行列，因此，对加工产品强劲的需求趋势必然对整个产业链结构和产业价值链的利润分配造成很大的影响[2]。因此，本文把研究的视角聚焦于鱿鱼产业链的加工环节，以我国鱿鱼产品加工业为背景对其发展和优化问题展开深入的探讨，从而寻求鱿鱼加工企业新的发展思路。本文首先从产业链理论出发，从宏观角度结合鱿鱼产业链上下游的状况对产业现状和存在的问题，尤其是加工环节的状况和不足进行深度分析。然后，从顾客价值的角度对鱿鱼加工企业的价值链建立了绩效评价体系。在指标体系设计过程选取了三类对顾客价值最主要的影响因素，即产品本身、产品偏好和服务。然后本文针对具体鱿鱼加工企业内部经营和运作实际情况设计了十项指标，从而形成了鱿鱼加工企业价值链的综合评价体系。解决经济优化问题虽然有很多方法，但线性规划是目前最优化方法中理论完整、方法成熟、应用最为广泛的重要分支，在生产计划、物资调运和地区经济规划等问题众有很广泛的应用。因此在优化研究部分，本文提出了模糊线性规划模型的定量研究方法，理论性地描述了利用已建立的绩效评价体系对企业价值链各环节成本投入进行合理量化，从而通过比较现有的成本投入结构清晰显示出需要优化的价值链环节，也在宏观分析的基础上进一步阐述了企业价值链存在的问题和优化方法。最后本文选取我国鱿鱼加工的主要聚集地之一浙江舟山，运用层次分析法和模糊综合决策的方法对具体评价指标的顾客价值贡献的重要性进行比较，同时针对国内鱿鱼加工业企业价值链的顾客价值转换度进行综合评估，在此基础上再对理论优化方法进行实证分析。所得到的结论一方面说明了本文建立的鱿鱼加工企业价值链绩效评价指标和模糊线性规划模型的定量研究方法的有效性和可行性，同时也对价值链的优化问题提供了科学的参考价值。鱿鱼产品加工业是整个产业链的主体和核心部分，通过本文对我国鱿鱼加工业价值链的优化研究，不仅从提高加工企业经济效益的角度为我国鱿钓产业结构的优化提供建议，同时通过对加工企业内部的价值链优化研究，从产品升级、技术研发、营销等方面为加工行业的健康快速的发展提供了理论和实际的参考意见。