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油菜(Brassica Campestris L.)又叫油白菜,是十字花科植物油菜的嫩茎叶。我国多产的油料作物,广泛分布于我国南北。油菜蜂花粉是蜜蜂从油菜花蕊内采集的花粉粒,并加入了特殊的腺体分泌物,花蜜和蜜蜂唾液混合而成。含有人体所需的多种营养成分,具有极高的食用和药用价值。既可作为人体的保健食品,也是治疗前列腺炎的一味良药。本文以油菜蜂花粉为研究对象,对油菜花粉中黄酮、不饱和脂肪酸衍生物和生物碱等成分进行了基础研究,为油菜花粉产品的开发奠定了基础。(1)确定油菜蜂花粉黄酮的提取方案。研究乙醇浓度、料液比、提取时间和提取温度四个因素对油菜蜂花粉总黄酮提取率的影响。采用单因素和正交实验对提取的工艺参数进行优化,最后确定总黄酮提取率的最佳方案为:提取温度60℃、提取时间2.0h、乙醇浓度95%、固液(M/V)比1:15。该条件下总黄酮的提取率达3.27%。(2)黄酮化合物的分离鉴定。依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇对油菜蜂花粉醇提物进行萃取,然后利用聚酰胺柱色谱、ODS柱色谱等手段对油菜蜂花粉的正丁醇相萃取物进行分离,最终得到三个单体化合物1、2、3。采用核磁共振法鉴定出化合物1为山奈酚-3-O-β-D吡喃葡萄糖基(1→2)-β-D-吡喃葡萄糖苷,化合物2为槲皮素-3-O-β-D -吡喃葡萄糖苷,化合物3为山奈酚-3-O-β-D -吡喃葡萄糖苷。(3)不饱和脂肪酸衍生物的分离鉴定。利用MCI、ODS等柱色谱对乙酸乙酯萃取层进行提取分离,得到3个长链脂肪酸衍生物,即化合物4、5和6。用核磁共振法对其结构进行鉴定:化合物4为亚麻酸,化合物5和6为其衍生物,并首次从油菜蜂花粉中提取得到。(4)生物碱的初步分离鉴定。应用ODS柱层析从乙酸乙酯萃取物中得到2个单体化合物化合物7和化合物8。经核磁共振初步鉴定为含氮化合物,具体结构有待进一步确证。