采集了川西高原温泉水样，对这几处温泉水样的好氧菌群分布进行了初步研究，随着温度的升高，各温泉中菌落数也相应的减少，其中二道泉水样菌落数为60-80个/mL；毛纺厂30-40个/mL；折多塘和木格措温泉温度达到90℃，菌落分布很少，只有2-3个/mL。从中筛选得到一株具M-海因水解酶系统、能积累L-甲硫氨酸的菌株MR。本文对此菌株进行了鉴定，并调节其生长和发酵条件，提高底物特异性转化活力，增加L-Met的产量。 此菌株革兰氏染色反应为阳性；菌体呈杆状；具有芽孢形态。周生鞭毛，鞭毛长且粗。提取菌株DNA，扩增16S rRNA并将其连接、转化入宿主细胞，鉴定重组子后提取质粒测序。通过生理生化和16S rRNA鉴定，将此菌归为芽孢杆菌属，地衣芽孢杆菌(Bicilus licheniformis)。将其命名为MR。 单因子实验：研究发酵碳、氮源、pH、通气量、温度、诱导物的添加及其质量浓度等对发酵产L-Met的影响。选择蔗糖、NH<,4>NO<,3>、pH为7.5左右、10mL/50mL的装瓶量、50℃、诱导物，此时L-Met产量提高近2倍，海因酶活力也明显提高。考虑到底物在水溶液中溶解度较低，在发酵液中不能完全利用。尝试在水-水溶性有机溶剂体系中探讨菌株发酵情况。由于所选的几种有机溶剂性质不同，其对菌株发酵产L-Met也有不同的影响。有的抑制菌株的生长和发酵产量，有的对发酵产量影响不大，而丙酮和甲醇在此体系中能够有效的提高L-Met的产量，增加底物的有效利用。最后确定当甲醇的质量分数为10％时既不抑制菌株的生长又能提高发酵L-Met的产量。