本文对中部和上部不同成熟度烤烟烟叶中的多种重要中性香味成分和常规成分进行了分析研究.采用同时蒸馏萃取装置结合毛细管气相色谱法及气相色谱-质谱法对香味成分进行分离、定性和定量.总共分析测定了糠醛、糠醇、乙酰呋喃、5-甲基糠醛、苯甲醛、6-甲基-5-庚烯-2-酮、苯乙醛、苯甲醇、苯乙酮、芳樟醇、苯乙醇、异佛尔酮、氧化异佛尔酮、β-大马酮、β-二氢大马酮、香叶基丙酮、β-紫罗兰酮、茄酮、二氢猕猴桃内酯,巨豆三烯酮(4种异构体)、6,10,14-三甲基-2-十五酮、新植二烯等22种重要香味成分.根据国家标准分析测定了不同成熟度烟叶中总糖、总氮、总植物碱等常规成分的含量.实验结果表明,大多数香味物质的含量及所测物质中醛类、酮类、醇类的总量都随着成熟度的增加而呈增加的趋势.上部烟叶随着其成熟度的增加,总植物碱的含量随之增加,还原糖、总糖的含量及糖碱比随之减小,总氮、蛋白质的含量则以尚熟时最高;对中部烟叶而言,还原糖、总糖、总挥发碱、蛋白质、总氮的含量以尚熟烟叶最高,总植物碱以成熟烟叶最高,糖碱比随着成熟度的增加而减小.