茶及茶文化的兴盛是中华文明一个独特的现象,它不但推动了中国历史的进程,而且对世界文明史的发展也起到了关键作用。茶文化是中国传统文化中的重要组成部分,它植根于悠久的中华民族传统文化之中,在漫长的形成和发展过程中逐渐由物质文化上升到精神文化的范畴。居住在八桂大地的人们,均有“打油茶”的习惯,不但苗族、瑶族打油茶,壮族、侗族也打油茶,甚至汉族也不例外,并因此而诞生出独具风格的油茶文化,成为祖国茶文化宝库中的一块瑰宝。虽然广西各族人民打油茶的方法不尽相同,但均具有古朴醇厚的风格,他们把油茶的烹制过程称之为“打”,其独特奇异的“打茶”技艺堪称一绝。“打油茶”的兴起,尤以恭城为甚,恭城瑶族男女老少一日三餐均离不开油茶,午餐以油茶为主餐,早晚则饮食油茶,可以提神开胃。油茶是当地人强身健体的神奇秘方,并由此成为一种极具地缘特色的饮食产品,成为了一条连接广西各族人民之间友谊的纽带。本文拟通过调查研究恭城油茶制作方法的改良,从历史学和民族学的角度分析恭城瑶族是如何实现由传统的制作油茶到如今极具恭城特色的浓缩油茶的改变,探寻作为恭城特色的恭城油茶在恭城平地瑶族饮食文化中所发挥的重要作用。恭城油茶不仅仅是最初瑶族人民为了适应环境所创造出来的一种食品,如今更作为一种文化象征被烙印成恭城符号,推动着瑶族的传统饮食文化向前发展。恭城油茶目前已经被列为广西壮族自治区级非物质文化遗产名录,且正申报国家级非物质文化遗产名录。研究恭城油茶,对理解恭城油茶在恭城瑶族日常生活中的重要地位,对进一步传承与保护恭城油茶的特色饮食文化,具有现实意义和旅游价值,