该文讨论了现代星级酒店的效益管理问题.随着酒店业竞争变得越来越激烈,国内星级酒店的利润空间越来越狭小,经营管理也变得越来越困难.怎样的管理才能提高酒店的效益是每个酒店急切关注的问题.第一章从认识国内星级酒店的内部组织结构和各部门职能入手,了解酒店的基本概貌,对酒店最重要的几个部门作了详细介绍.第二章介绍了当今企业管理思想中最为流行的ERP思想及它的发展由来,重点对ERP的核心思想MRPⅡ作了分析,探讨了MRP的计算思想和方法.提出在酒店管理中要借鉴这样的先进思想.第三章结合酒店本身的管理和业务流程,给出在管理信息系统中如何实现的办法.这一部分是课题的重点,具体讨论了,一、如何控制酒店各类物料的采购,提出不同类型的物料应予以区别对待的观点,分别介绍了定期订货法、订货点法、经济订货法、用MRP控制订货这几种办法,以及它们在酒店物料采购中的使用;二、如何控制酒店的库存货品,使得酒店仓库不仅仅是物料存放的地点,更成为物料订货的依据以及酒店成本控制的基础;三、在酒店的成本费用进行控制中,使用了标准成本法和预算控制法相结合来控制餐饮成本.论文的第四章.即最后一部分是软件系统的分析和设计,这部分是该论文讨论的另一个重点.该系统是个典型的数据库应用系统,用大型数据库管理系统Oracle8实现.在该部分有重点地阐述了该数据库应用系统各个阶段的分析和设计,包括需求分析、逻辑设计、物理设计、网络构架和应用程序设计.