本学位论文共四章。第一章，介绍了甘氨酸的概念、合成工艺、作用及对人体健康的影响，概述了近年来食品中甘氨酸测定的研究进展及对未来的展望。第二章，建立了茚三酮衍生高效毛细管电泳测定纯奶中甘氨酸含量的方法，该法可选择性测定甘氨酸含量。首次使用氯化镁作为蛋白沉淀剂，沉淀效果较好。优化了分离检测条件，测定结果准确可靠。本方法可用于乳制品中甘氨酸的检测。第三章，探讨了市售温控器代替气相色谱柱箱温控系统的稳定性。本文选用不同型号的气相色谱仪、样品及色谱柱对其稳定性进行评价。测试结果表明该检测器达到设计要求，具有良好的实用性。第四章，探讨了变压器油酸值测定仪测定丙烯酸丁酯的酸值。本文对变压器油酸值测定仪的相关性能进行了测试，首次应用该仪器测定丙烯酸丁酯实际样品的酸值。优化了变压器油酸值测定仪测定丙烯酸丁酯酸值的条件。结果表明，该仪器操作简便、测定快速、准确，在化工生产中有很高的应用价值。