作为枸杞保存、保鲜的重要一步,枸杞制干一直是枸杞产业的重要研究对象。相对于传统的枸杞制干方法,真空脉动烘干具有不加碱、污染小、除菌效果好、农药残留少等诸多优点。本文针对枸杞真空脉动烘干机存在的烘干室温度分布不均匀导致枸杞烘干不均匀的问题进行研究,通过数值模拟的方式对烘干箱结构进行优化。主要研究内容如下:依据数值传热学理论对烘干室内温度传递过程进行分析,建立了烘干箱温度传递模型,并对烘干室内温度场的计算模型进行了简化,得到了以热水、换热器、湿真空三部分组成的烘干室温度场计算模型,确定了 FLUENT作为烘干室温度场的数值模拟工具,建立了换热器内热水流动模型、湿真空连续性介质模型及传热模型。根据烘干机实际工况计算得到了数值模拟中各边界条件及计算域材料的热物性参数。以平均绝对误差为评价指标对烘干室内温度场数值模拟结果和实测烘干室内温度分布进行对比,分析了数值模拟方案的准确性,结果显示数值模拟方案准确可靠。通过对烘干箱结构进行分析,确定了热水入口流速、换热器层高、换热管管距三种因素作为烘干箱结构优化对象,在确保不改变换热面积的原则下对各单因素分别选取四种参数进行单因素分析,得到了各单因素对烘干室温度分布影响的最优参数及各单因素对烘干室内温度场均匀性的影响程度。然后,对热水入口流速、换热器层高、换热管管距三种因素分别选取三种参数制定了三因素三水平正交试验方案,并对九组正交参数组合进行数值模拟,以温度不均匀系数及平均温度作为正交试验结果评价指标,综合分析了三种因素对烘干室温度分布的影响,确定了三种因素最优参数组合。最后,针对正交试验结果对烘干箱结构进行了优化,通过实验验证了结构优化后的烘干箱烘干室温度分布的均匀性和原烘干箱相比得到一定改善。