民众都要以吃饭为第一要务。近些年来,国内食品安全问题层出不穷,三鹿奶粉、地沟油、毒大米、工业酒精制售假酒等违法行为时有发生、屡禁不止,食品安全事件的发生将危及民众的身体健康和生命安全,对经济发展和社会稳定也将造成不小的危害,做好食品生产监管工作对于整个食品安全具有非常重要的意义,食品安全工作之重要可以说显而易见。食品生产加工环节是食品链条中非常重要的一环,作为生产的源头其事关产品质量的好坏,监管意义十分重大。本文主要以政府规制理论、危机管理理论等理论作为研究理论基础,介绍了我国食品生产加工环节安全监管的基本现状,选取了食品生产加工环节安全监管问题作为研究对象,并以所在的泉州市进行实证分析,深入梳理对比国外发达国家的食品安全监管经验并从中得到借鉴和启发,从监管体制、监管部门、监管对象、监管环境等四个方面提出改进泉州市食品生产加工环节安全监管的一些切实可行的对策措施和意见建议。本文结合现阶段机构改革的有关现状,形成了适合泉州市食品安全监管的新思路和新策略,为建立和完善有效的食品安全管理体系提供一点参考和启示,具有一定的理论和实际意义。